只要有钱赚，资本家总是每个毛孔都在滴血
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根据Oceana Canad的一项新DNA测试研究，加拿大超市或餐馆出售的海鲜产品近一半货不对板。8 D1 i* A4 A3 w# @/ }
9 ]) N, y L1 Z y& H; j该机构通过对多伦多、渥太华、蒙特利尔和哈利法克斯的餐馆和超市的海鲜样品进行了测试，发现46%的产品并非标签上注明的物种，以次充好！其中，有多款华人爱买和爱吃的鱼。
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- w' @& o6 Z1 E0 Z( Z据悉，在加拿大，超过80%的海鲜是进口的，本国生产的大部分产品都是出口的。全球行业的不透明是导致“海鲜欺诈”越来越普遍的主要原因之一，错误标签发生在整个供应链中。
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报告显示，蒙特利尔的“海鲜欺诈”比率最高，测试样本中有52%显示不是产品标签上的物种；其次是多伦多和渥太华（50%）；哈利法斯最低（32%）。3 n. `3 \* ^, n$ `8 s) X8 c0 \! B
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另外，餐馆的贴错标签率（65%）比超市（6.5%）足足高出10倍！Oceana Canada的调查人员Sayara Thurston解释说，大型零售商往往对他们的供应链有更多的控制权，但即便如此也不太可能注意到品种被替代或假标签。
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7 o, O7 l$ n' ]: p“一旦鱼类被加工成鱼片，即使你是专家也几乎无法分辨出品种，这是使海鲜成为高风险产品的另一个因素。”: s' p( }" h& L0 Z) f' P- H9 J
/ v* N5 q& ^* V" p) c& g因此，除了消费者之外，超市和餐馆老板也可能都是“海鲜欺诈”的受害者。- o% e* Q. P( Y% [3 U: x- Z
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在Oceana Canada随机抽取的94个海鲜样本中，13个鲷鱼（snapper）样本只有2种是真正的鲷鱼，7种是便宜得多的罗非鱼（tilapia）。这两种鱼加工成鱼片后极其相似。( S- [% L! l& j7 X
8 l% J. U. M) r3 }1 n9 c/ {他们还发现了10个标记为白金枪鱼或白鲳鱼的样本，实则是廉价的油鱼（escolar）。' F5 Z) ^3 Q( W" R# Y6 ]( Z
* D4 l: D8 Z* c油鱼含有大量油脂，虽然吃起鲜美肥嫩，但这些油脂都是“蜡酯”（又名蛇鲭毒素 Gempylotoxin），在人体内难以消化和吸收，食用后部分人会累积于直肠，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，在多个国家/地区被禁售。这种鱼吃多了会让人的肛门不断冒油...因此也被称为“海洋泻药”。; [- C0 Q; n" i# P$ A/ {* H' ~
7 U1 z( K8 `5 }( y" Q( G$ b* _寿司店菜单上常见的白金枪鱼鱼刺身（white tuna），大多数都是油鱼...
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* v& U. q( D0 s0 T另外，油鱼还经常被用来假冒鳕鱼↓
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0 k$ y, H$ A' C2 a) u& n作为新报告的一部分，Oceana Canada在2021年4月就针对海鲜来源的态度对1,500名加拿大人进行了调查。结果表明，加拿大人越来越担心买到贴假标签的海鲜（从2020年的76%上升到87%）以及政府缺乏监管和行动（86%）。# @( B* K7 b# K" q
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“不应该由消费者来判断产品是否为真品，政府需要来解决问题。如果我们不能相信标签上写的东西，那还能相信什么？”
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事实上，Oceana Canada曾在2017年-2019年间测试过472个样本，结果也发现有47%的错误标签。当时，加拿大政府承诺对海鲜来源实施一套类似欧盟和美国的可追溯系统，但是距今已经快两年了，还没有任何具体的行动...0 U6 h$ }/ B# S o7 |
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Thurston表示，消费者可以采取一些措施来保护自己，以降低成为海鲜欺诈受害者的风险：& K& @1 u; X6 r$ V
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1. 购买整条鱼而不是鱼片鱼肉; [; Q V3 V/ m* A3 Z* j# i! x6 Z3 C' ]
- J/ @% M" a2 O& E2. 尽量从本地捕捞商手中购买海鲜
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3. 直接向超市或餐馆询问鱼的来源以及是如何被捕获等信息。
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