旱的旱死，涝的涝死，热门的食品供不应求，冷门的食品干脆就没货2 v0 a% L& X2 @, I8 @3 O
# F5 u$ `. d; k2 j1 ?% H& y k
一份周四发表的加拿大食物与消耗品（FoodandConsumerProductsofCanada，FCPC)报告宣称，在3月份的最后两周，食品生产商的订单增长500%。
/ z: X8 H3 ^# s5 L* x
4 k5 X0 ^ o5 r5 f5 n$ w; x& l7 l为了满足迅速增长的需求，一些加拿大食品制造商开始消减产品种类，着重于热销产品的生产。
8 O$ o7 u$ q+ q. n$ ^6 R" B
& A* ]$ _9 M) t" A4 V" r. k* O& g0 r( H3 D3 s) t
包括雀巢、PrairieFlourMills和ItalPasta在内的一些公司已经转移了工作重心。6 `8 G! L' h* n
0 f9 L9 I1 d$ t% q& g比如ItalPasta,以往生产超过60种不同类型的意大利面，现在只生产六种，专注于生产传统口味的产品，像spaghetti,penne或者lasagne类型的意面。' u8 R1 \* ?& f1 p
- e L( S7 E; w* u! _
这份报告还披露，80%的被调查企业增加了产量。
7 Q/ Z( e. ?* M# s( G; z5 N
0 G, \: ~4 `, G% n# b加拿大的餐饮行业，虽然在疫情中受到重创，还是在为食物供应做出贡献。有些餐厅开展外卖服务，有些开始尝试直接向消费者供应副食品。$ D3 t5 q! F- |! s4 b5 O8 c8 o
; n1 D* A1 @4 P0 _6 M$ A
比如，连锁店Earls采用的是商店+餐厅的销售方法，在四月初的时候，推出了EarlsGrocery的新模式。消费者可以选择不同类型的食物包裹寄送到家，有生鲜、耐存储、蛋白质类等各种类型食物可供选择。% V1 o+ U0 F* ~5 y4 N, M9 a$ E
+ f$ E* n* U: M
有人欢喜有人忧
& Y$ ? {! D" X3 B+ y( _ Z
7 c" n v$ B/ I. |; D根据加拿大统计局的数据，在2019年，全国有81,000多个餐饮店。现在，其中的大部分已经关闭，这意味着食品生产商的大包装产品的订单大大减少。, _* B7 D1 |( h! P" K
! j- n: C- Q' X: M虽然还有有同样数量的人需要吃饭，但是餐厅大量关门，烹饪食物转移到家庭厨房后，必然会影响到购买产品的种类。, G0 d# S, H& B" X, ?0 f
# f' n) n; }3 y
7 e- P( j6 ?4 {% E; E1 K; g/ q# `5 c1 m( Y, s
正常年份里，加拿大四分之三的土豆是在餐厅里吃掉的。这让种植土豆的农户很担心，今年谁会买收获的土豆。; C$ g5 H$ B9 h; y6 L a$ a; T
- G [: W% x/ L2 J4 B但是在过去几个星期，加拿大人大量在冰箱里存储牛肉，使得牛肉销量迅速上扬。! r. V" v' K9 J8 B1 B
4 v- l0 f+ R/ c q& Y1 ^3 ~
“在餐厅里你需要付$40吃一份牛排，”加拿大牛肉协会主席BobLowe说，“现在你只需要在超市里花$10买一块牛排。我想，很多人会发现这样很省钱。”% f7 @* O/ X* {: q! U" e- c
) D- |% i. I0 l! {0 p+ `8 d5 R海鲜类食品会变得更难买到，因为70%的这类产品依赖进口。' z; e' W+ Q* g
; r1 N' y0 ~! w% X; |3 X, Q蛋奶产品的处境
( {9 I1 I. m8 U9 b% ]
. P, t3 f# s h' W2 j: O加拿大的蛋奶产品服从普通规律，意味着如果需求增大，农场理论上会增大产量，不会导致价格的上涨。6 j6 H. G1 k. z
; P1 u" u7 J' q2 X- P" l( H# f
' b; r9 ]! y. f$ K* e* W1 M" \" A/ |+ D& d J2 P
但是，全加拿大的奶场说需求并没有增长。实际上，由于餐厅停业，奶制品需求剧烈下降，牛奶又不是耐储存的产品，安省和BC的奶农开始倾倒生产出来的牛奶。/ O8 r! J% a$ ~ e! [) U* B! f
+ U2 }& c/ e" P( A- E' t奶农们也在寻找解决办法，在上周，有超过250万升的牛奶捐给了慈善机构食物银行（foodbanks）! s! h. d4 D1 I1 s
- C+ h! u$ F' R; x. c近期最热销产品/ O. f) A7 d0 R% P6 }5 ?* z G0 o
7 F9 I; x. H4 h7 V' _1 ?根据此前提及的FCPC报告，在3月底最后两周狂增的订单中，最急需的商品包括罐装食物、大米、意大利面、婴儿食物和烘焙原料。牛奶和鸡蛋也在名单中，这让我们看到了奶蛋产业复苏的希望
( o5 |0 ^3 `/ q: ?6 z, O2 M L) e5 g
|
