旱的旱死，涝的涝死，热门的食品供不应求，冷门的食品干脆就没货) w- ^/ |; A2 z2 O
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一份周四发表的加拿大食物与消耗品（FoodandConsumerProductsofCanada，FCPC)报告宣称，在3月份的最后两周，食品生产商的订单增长500%。
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1 @$ e4 c' v6 b/ P6 L; X为了满足迅速增长的需求，一些加拿大食品制造商开始消减产品种类，着重于热销产品的生产。! \! Q( P- x$ L A1 ]! o8 [
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h* B; f O/ K3 @, y& \包括雀巢、PrairieFlourMills和ItalPasta在内的一些公司已经转移了工作重心。- _- S3 x# y+ y& @9 u+ e2 o6 J
( m9 ~* L; O# t p比如ItalPasta,以往生产超过60种不同类型的意大利面，现在只生产六种，专注于生产传统口味的产品，像spaghetti,penne或者lasagne类型的意面。* I4 e0 I, B3 p9 ?3 j ]6 e
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这份报告还披露，80%的被调查企业增加了产量。) m& D, P! R( M( A
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加拿大的餐饮行业，虽然在疫情中受到重创，还是在为食物供应做出贡献。有些餐厅开展外卖服务，有些开始尝试直接向消费者供应副食品。, _5 { X1 r m2 z
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比如，连锁店Earls采用的是商店+餐厅的销售方法，在四月初的时候，推出了EarlsGrocery的新模式。消费者可以选择不同类型的食物包裹寄送到家，有生鲜、耐存储、蛋白质类等各种类型食物可供选择。 n! L- q( M: ?! V" a
0 U& Y+ T# x7 W6 y- G9 y有人欢喜有人忧4 I! |( }1 [+ {3 U$ M7 J6 g' ?
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根据加拿大统计局的数据，在2019年，全国有81,000多个餐饮店。现在，其中的大部分已经关闭，这意味着食品生产商的大包装产品的订单大大减少。
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! J/ G$ U3 l" v% w. U: V虽然还有有同样数量的人需要吃饭，但是餐厅大量关门，烹饪食物转移到家庭厨房后，必然会影响到购买产品的种类。
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正常年份里，加拿大四分之三的土豆是在餐厅里吃掉的。这让种植土豆的农户很担心，今年谁会买收获的土豆。5 J6 ^# f( k, Y. Z
6 c+ |# C3 l" a8 U; j但是在过去几个星期，加拿大人大量在冰箱里存储牛肉，使得牛肉销量迅速上扬。* y$ k: f, t) `% l
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“在餐厅里你需要付$40吃一份牛排，”加拿大牛肉协会主席BobLowe说，“现在你只需要在超市里花$10买一块牛排。我想，很多人会发现这样很省钱。”
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" S3 e5 W- U a海鲜类食品会变得更难买到，因为70%的这类产品依赖进口。# h* A. c. k" n- L3 D% u% A3 z
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蛋奶产品的处境
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加拿大的蛋奶产品服从普通规律，意味着如果需求增大，农场理论上会增大产量，不会导致价格的上涨。
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6 [8 d) V1 L, q( q8 |但是，全加拿大的奶场说需求并没有增长。实际上，由于餐厅停业，奶制品需求剧烈下降，牛奶又不是耐储存的产品，安省和BC的奶农开始倾倒生产出来的牛奶。
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奶农们也在寻找解决办法，在上周，有超过250万升的牛奶捐给了慈善机构食物银行（foodbanks）
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近期最热销产品
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9 K0 w6 G% A- D5 W z. O根据此前提及的FCPC报告，在3月底最后两周狂增的订单中，最急需的商品包括罐装食物、大米、意大利面、婴儿食物和烘焙原料。牛奶和鸡蛋也在名单中，这让我们看到了奶蛋产业复苏的希望6 ]: Q- n0 z1 U% J
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