旱的旱死，涝的涝死，热门的食品供不应求，冷门的食品干脆就没货
& V1 H4 Y6 f+ Z
, v; }2 ^; A. P) K/ Q一份周四发表的加拿大食物与消耗品（FoodandConsumerProductsofCanada，FCPC)报告宣称，在3月份的最后两周，食品生产商的订单增长500%。3 J- C: @! P0 u0 O
: R: I8 {4 W6 d# A% o为了满足迅速增长的需求，一些加拿大食品制造商开始消减产品种类，着重于热销产品的生产。/ | k0 W( w. n1 Z4 |
$ C# K& u1 [% h; `
7 V! F C1 s. X; V/ C; V) @包括雀巢、PrairieFlourMills和ItalPasta在内的一些公司已经转移了工作重心。! Z ~: m* v/ h7 i( G# c
$ e2 c7 I8 H! o) M$ J比如ItalPasta,以往生产超过60种不同类型的意大利面，现在只生产六种，专注于生产传统口味的产品，像spaghetti,penne或者lasagne类型的意面。( E3 I! G x' U& E$ r6 A
, }* m2 u; k# i
这份报告还披露，80%的被调查企业增加了产量。
, m0 R5 \' w; y* @7 H6 |, {* ]8 f" ~' \: J7 Y+ R$ `
加拿大的餐饮行业，虽然在疫情中受到重创，还是在为食物供应做出贡献。有些餐厅开展外卖服务，有些开始尝试直接向消费者供应副食品。6 v4 n7 I) F) M5 W, _
' D6 F5 l+ q2 ]& k4 i- r比如，连锁店Earls采用的是商店+餐厅的销售方法，在四月初的时候，推出了EarlsGrocery的新模式。消费者可以选择不同类型的食物包裹寄送到家，有生鲜、耐存储、蛋白质类等各种类型食物可供选择。
- V* @" C8 _* t# h
) m5 ~" J+ H3 c u" d9 G有人欢喜有人忧
9 o; m- q4 K% N& Z% L% u; p, a$ k' F6 G( ?5 I6 I! o, x) r" @. _
根据加拿大统计局的数据，在2019年，全国有81,000多个餐饮店。现在，其中的大部分已经关闭，这意味着食品生产商的大包装产品的订单大大减少。
$ N6 s2 E! b% E5 \8 Q* o3 \% t) J
虽然还有有同样数量的人需要吃饭，但是餐厅大量关门，烹饪食物转移到家庭厨房后，必然会影响到购买产品的种类。3 a. F8 Q- N$ O5 K
' P$ j- E8 p7 f* q2 K
9 b! k8 B' h c
9 K2 ^) M7 n/ U0 w正常年份里，加拿大四分之三的土豆是在餐厅里吃掉的。这让种植土豆的农户很担心，今年谁会买收获的土豆。; D6 z8 a& t+ P R2 L
7 ^, _! R: h( c+ f' J+ O* o2 W- M
但是在过去几个星期，加拿大人大量在冰箱里存储牛肉，使得牛肉销量迅速上扬。: I( y' {( {* G- ^8 t$ G
3 F$ ~$ H' t& q) `. f( O- ^' `
“在餐厅里你需要付$40吃一份牛排，”加拿大牛肉协会主席BobLowe说，“现在你只需要在超市里花$10买一块牛排。我想，很多人会发现这样很省钱。”
# M- M* K8 P% [0 m7 Q) a9 p6 a
( n7 ^: @0 l5 r& O3 D3 e海鲜类食品会变得更难买到，因为70%的这类产品依赖进口。
* X5 }( U, J$ C ^, h; b2 _, _2 ?1 g Z- y' j7 o7 D, l2 B b
蛋奶产品的处境/ h4 V. q) l* k" C1 u/ |
/ l& X C1 M% z0 L0 h2 y" I加拿大的蛋奶产品服从普通规律，意味着如果需求增大，农场理论上会增大产量，不会导致价格的上涨。9 @$ `* c0 i4 h2 _
- d* X( ]* Y8 ?
( N. _$ d8 P5 P3 t5 `( ] `
. k3 E* x& }( ], ]; p7 k* Y8 Y
但是，全加拿大的奶场说需求并没有增长。实际上，由于餐厅停业，奶制品需求剧烈下降，牛奶又不是耐储存的产品，安省和BC的奶农开始倾倒生产出来的牛奶。
5 Y# Y0 T6 [5 Y. G# c( g4 T4 R, G. c, C: W
奶农们也在寻找解决办法，在上周，有超过250万升的牛奶捐给了慈善机构食物银行（foodbanks）
: U+ X# I; d/ C- e }8 |+ A3 |3 g2 M; t) s! W% ]$ E' @
近期最热销产品
! _9 k) e; D5 M4 l; s. u! O+ h
" ~+ l( y1 [7 M4 v根据此前提及的FCPC报告，在3月底最后两周狂增的订单中，最急需的商品包括罐装食物、大米、意大利面、婴儿食物和烘焙原料。牛奶和鸡蛋也在名单中，这让我们看到了奶蛋产业复苏的希望; e5 C& B K* g/ g; t w
, b/ b R6 A+ B* H. |% @ |
