调查显示高达40%的加拿大人希望废除这种小费文化，像Earls等餐饮连锁也已经开始试行无小费服务。但另一方面，餐饮业小费文化似有愈演愈烈之势。以下是当今加拿大的小费现状：) F0 Q& U% `1 A( u
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服务生平均时薪近30元
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2 _% H$ Z. b5 i6 N0 J4 T据《国家邮报》报导，加拿大Workopolis就业网站采访了一个名叫Kate，以前做过酒店酒吧服务生的女孩，发现她每月小费收入高达6,000元，一年下来税后收入高达10万元。
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她说，有时做一个班，就能把一个月房租挣出来。虽说很反常，但高档酒吧和餐馆服务生工资远远高出社会工资中位数，是常有的事。& _5 _: H5 Q, s! g4 I5 C8 E' @4 e& M
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长期从事加拿大餐饮业小费现象研究的贵湖大学（University of Guelph）麦克亚当姆斯（Bruce McAdams）表示，研究数据显示，加上小费收入的话，国内餐饮业服务生平均时薪高达近30元，其中有些工资能挣到和Kate一样多。, E5 H8 O+ w8 M- k" x& X
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30元时薪，相当于注册护士时薪，而且还不用上大学就能赚到。加拿大餐饮业服务生工资高，是因为除最低工资收入外，还有小费收入。
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2 J8 C- F# V; q% ?. k8 X% Q, x服务生收入是厨师2倍- q) `, N: X* N2 ]' U* r( M& H0 u
; Q. l! _8 Z2 A4 B2 f. E1 V9 i3 J厨师工作时间比服务生长，两者工作压力虽一样大，但厨师要面临烫伤、划伤和其它各种厨房作业风险。此外，厨师还要有厨师烹调证书等。2 g! {+ S' t, Q& L& x
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麦克亚当姆斯称，一般厨师时薪只有15元，服务生30元时薪是厨师的2倍，却并未产生高出2倍的价值。; Q, `$ c: W/ J
( I3 v6 C ^7 [, ]8 U3 |小费计费很荒唐
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r6 S6 O, z: O* z律师按小时收费，出租车司机按里程收费，但对服务生来说，提供服务与小费之间没有合理关联。) y+ l. J# Z) P2 O9 o
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开100元的酒瓶和30元的酒瓶，付出和效果是一样的，但小费按酒水价格的15%算，一个小费是15元，另一个小费是4.50元。酒吧侍应生开个啤酒瓶不到3秒工夫，小费1元。7 L+ l8 x2 ?2 C2 Z% ]7 r( A
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另一边，在后台热火朝天切柠檬和准备水的伙计，什么都得不到。 O+ @, z) ~$ r2 e+ Q
5 f; ]' o t1 L2 i( ~+ m萨省爱德华商学院（ESB）教授、曾撰写过小费文化历史的门哲（Marc S. Mentzer）说，小费文化根本就是根植于加拿大文化中非常荒唐的一个部分。# Q. V H' o7 \7 j# p& M
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冰岛有仙女文化，西班牙有斗牛文化，北美呢？只有小费文化。# c! f' Y3 n; W+ ~
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小费无关服务质量
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有一种普遍说法是，最初人们给小费，是希望服务生提供更好更快捷服务，但事实是，小费和服务质量之间并无强烈关联。
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但康奈尔大学经济学家、世界知名小费专家林恩（Wm. Michael Lynn）数据显示，仅2%的人会根据服务生服务质量给小费。
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( H# X" ]5 G$ ^多数客人给小费，是看服务员外表给，或根据自身日常习惯给。( X7 n$ s i3 M# w' u* R7 e: ^0 s
1 r0 k7 S+ g V( i3 rAngus Reid Institute民调也显示，仅9%加人会根据服务质量给小费。不幸的是，许多服务生并未认识到这一点，林恩数据显示，近半服务生仍以为工作越卖力，客人给小费就越多。1 g5 [& U3 U( l
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强制性小费日益兴盛
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餐饮业小费都是客人自愿给，不具强制性，但越来越多地方开始强制收小费。过去，只有大号餐桌采取自动小费（即强制性小费，一般为18%），避免专门服务大号餐桌的服务生白忙活一场。
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0 K; F0 J9 N. [" }8 K7 U但现在，度假村、酒店甚至机场搬运工都开始强制收小费。9 e% e& X" N7 C6 O/ [* B
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有些人喝醉了酒，结账时给了小费，回家后醒过来一看，发现账单上已经强制收了小费。多伦多有位经常光顾酒吧的女士对CTV表示，有一次她回家发现，她付过小费的一个账单，早就强制收了18%的小费。
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o; _, n; Q0 ?: J* ~潜入式小费太过分# U7 a0 I6 T' e# q4 u( P4 X& J. e
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电台主持人比曼（Amy Beeman ）去年曾在节目中描述了温哥华小费文化的可怕和过分：买杯咖啡，支付系统自动提示给25%小费；买杯自助式冰冻酸奶，自动提示25%小费；到酒店买瓶酒，又被提示付小费。' l& b$ k0 ?: M1 z# [" |2 J
- S+ G! g% N- q* B& D“什么都没做，就叫你给小费，就像是当面挑衅，实在是太过分。”她说。) p. z' _4 ^$ I" b1 w2 v( W$ n" i
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小费文化之糟粕8 o8 ?3 R3 D @ D+ E
& K5 [+ T9 G' [6 P小费文化之糟粕，不用远看，看看蒙特利尔一些街角就知道了。许多餐馆网上用户评论显示，蒙特利尔许多餐馆服务生直接找客人要小费，撒谎说不给小费违法，要是小费给少了，干脆减少服务或当面找客人多要。 s$ p6 ^* ?* Q" m
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Reddit论坛上一篇网友帖子称，他们在蒙特利尔一个酒吧喝酒，因服务太差，只给了10%小费，结果就被酒吧招待堵住当面要，因此而深刻体会了一下加拿大的小费文化。
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