调查显示高达40%的加拿大人希望废除这种小费文化，像Earls等餐饮连锁也已经开始试行无小费服务。但另一方面，餐饮业小费文化似有愈演愈烈之势。以下是当今加拿大的小费现状：/ K% I! i8 D! y
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服务生平均时薪近30元
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据《国家邮报》报导，加拿大Workopolis就业网站采访了一个名叫Kate，以前做过酒店酒吧服务生的女孩，发现她每月小费收入高达6,000元，一年下来税后收入高达10万元。
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她说，有时做一个班，就能把一个月房租挣出来。虽说很反常，但高档酒吧和餐馆服务生工资远远高出社会工资中位数，是常有的事。) U* F' S) z5 J% W+ f! x
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长期从事加拿大餐饮业小费现象研究的贵湖大学（University of Guelph）麦克亚当姆斯（Bruce McAdams）表示，研究数据显示，加上小费收入的话，国内餐饮业服务生平均时薪高达近30元，其中有些工资能挣到和Kate一样多。4 z5 W# b [2 f2 `/ R6 A
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30元时薪，相当于注册护士时薪，而且还不用上大学就能赚到。加拿大餐饮业服务生工资高，是因为除最低工资收入外，还有小费收入。
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服务生收入是厨师2倍
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4 H- P! X) z5 A4 G% t厨师工作时间比服务生长，两者工作压力虽一样大，但厨师要面临烫伤、划伤和其它各种厨房作业风险。此外，厨师还要有厨师烹调证书等。; @3 s7 N. P/ X( l$ @7 b' X
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麦克亚当姆斯称，一般厨师时薪只有15元，服务生30元时薪是厨师的2倍，却并未产生高出2倍的价值。
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小费计费很荒唐2 j) N. x3 P3 _" N
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律师按小时收费，出租车司机按里程收费，但对服务生来说，提供服务与小费之间没有合理关联。9 B9 q1 p* ` f3 r7 ]1 b: w
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开100元的酒瓶和30元的酒瓶，付出和效果是一样的，但小费按酒水价格的15%算，一个小费是15元，另一个小费是4.50元。酒吧侍应生开个啤酒瓶不到3秒工夫，小费1元。
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4 N' A5 C* X! r% C! P. B4 z+ x" r另一边，在后台热火朝天切柠檬和准备水的伙计，什么都得不到。
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, o' ]7 p+ E P: |! E萨省爱德华商学院（ESB）教授、曾撰写过小费文化历史的门哲（Marc S. Mentzer）说，小费文化根本就是根植于加拿大文化中非常荒唐的一个部分。2 p8 ^% t# G5 W
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冰岛有仙女文化，西班牙有斗牛文化，北美呢？只有小费文化。0 G7 }/ n1 z) K( u8 {+ E
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小费无关服务质量
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/ t5 W5 c# c6 f7 R1 u5 k, w% b有一种普遍说法是，最初人们给小费，是希望服务生提供更好更快捷服务，但事实是，小费和服务质量之间并无强烈关联。0 k) e/ d, N- [& Y4 {
& R5 [* D/ u# [2 k" d8 I# N: |但康奈尔大学经济学家、世界知名小费专家林恩（Wm. Michael Lynn）数据显示，仅2%的人会根据服务生服务质量给小费。# T! O; D+ d7 c' c3 L& x
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多数客人给小费，是看服务员外表给，或根据自身日常习惯给。; H8 I, T# t9 @! ?' `, i
: ~* F6 W! }2 n) ^Angus Reid Institute民调也显示，仅9%加人会根据服务质量给小费。不幸的是，许多服务生并未认识到这一点，林恩数据显示，近半服务生仍以为工作越卖力，客人给小费就越多。 k2 b, R: U5 M; D# e( e3 W
/ E1 b' h2 k" _5 Q7 z强制性小费日益兴盛 |8 X# g# e# T# B
* G$ l3 \" |0 d餐饮业小费都是客人自愿给，不具强制性，但越来越多地方开始强制收小费。过去，只有大号餐桌采取自动小费（即强制性小费，一般为18%），避免专门服务大号餐桌的服务生白忙活一场。
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& X/ b( U& A2 b d% ] z/ Q! u但现在，度假村、酒店甚至机场搬运工都开始强制收小费。
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% S$ @7 v3 k" g) W) X, u; B有些人喝醉了酒，结账时给了小费，回家后醒过来一看，发现账单上已经强制收了小费。多伦多有位经常光顾酒吧的女士对CTV表示，有一次她回家发现，她付过小费的一个账单，早就强制收了18%的小费。% H5 \; d. ^4 s: B
; W1 G d% \; i5 y A+ M. p4 C潜入式小费太过分8 E# C5 P% I1 x: U, `! ]" s
0 ^$ b4 M% L6 O- P9 j$ ~5 g6 x& v电台主持人比曼（Amy Beeman ）去年曾在节目中描述了温哥华小费文化的可怕和过分：买杯咖啡，支付系统自动提示给25%小费；买杯自助式冰冻酸奶，自动提示25%小费；到酒店买瓶酒，又被提示付小费。
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“什么都没做，就叫你给小费，就像是当面挑衅，实在是太过分。”她说。4 @/ h# l* V9 [5 n1 F3 _
) L5 h7 V- O& R) C9 Z小费文化之糟粕
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小费文化之糟粕，不用远看，看看蒙特利尔一些街角就知道了。许多餐馆网上用户评论显示，蒙特利尔许多餐馆服务生直接找客人要小费，撒谎说不给小费违法，要是小费给少了，干脆减少服务或当面找客人多要。
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Reddit论坛上一篇网友帖子称，他们在蒙特利尔一个酒吧喝酒，因服务太差，只给了10%小费，结果就被酒吧招待堵住当面要，因此而深刻体会了一下加拿大的小费文化。+ D8 a* `7 N$ [) s% D# _- }
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