调查显示高达40%的加拿大人希望废除这种小费文化，像Earls等餐饮连锁也已经开始试行无小费服务。但另一方面，餐饮业小费文化似有愈演愈烈之势。以下是当今加拿大的小费现状：% |$ _4 Y- f" P, e
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服务生平均时薪近30元% {+ v' x. K3 B5 Q" }2 V" J7 Z0 i
% c! o" N- V9 h0 W* I6 w据《国家邮报》报导，加拿大Workopolis就业网站采访了一个名叫Kate，以前做过酒店酒吧服务生的女孩，发现她每月小费收入高达6,000元，一年下来税后收入高达10万元。# H: i3 x! `7 l# y4 o3 H
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她说，有时做一个班，就能把一个月房租挣出来。虽说很反常，但高档酒吧和餐馆服务生工资远远高出社会工资中位数，是常有的事。% ?( p# E# N$ u/ J8 a7 ^: J6 N' C5 w
0 K& w/ t8 M8 f: s3 Z长期从事加拿大餐饮业小费现象研究的贵湖大学（University of Guelph）麦克亚当姆斯（Bruce McAdams）表示，研究数据显示，加上小费收入的话，国内餐饮业服务生平均时薪高达近30元，其中有些工资能挣到和Kate一样多。
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& j! H6 ^6 o: Q& M; ?30元时薪，相当于注册护士时薪，而且还不用上大学就能赚到。加拿大餐饮业服务生工资高，是因为除最低工资收入外，还有小费收入。- ] ?8 X: s. G; F j! q( Z
9 Q9 y$ z* S; G# q: s服务生收入是厨师2倍
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厨师工作时间比服务生长，两者工作压力虽一样大，但厨师要面临烫伤、划伤和其它各种厨房作业风险。此外，厨师还要有厨师烹调证书等。; O6 Z2 H8 v* w6 u" E
# D% O1 c) ]2 N麦克亚当姆斯称，一般厨师时薪只有15元，服务生30元时薪是厨师的2倍，却并未产生高出2倍的价值。+ t% K, c# G/ F
/ G6 C5 K% p* J- ?小费计费很荒唐' O# D4 i ~' |2 B9 Z2 C
' u5 _+ D% q1 g; t% r6 k律师按小时收费，出租车司机按里程收费，但对服务生来说，提供服务与小费之间没有合理关联。/ i9 X# Y6 \( u3 G- x+ B
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开100元的酒瓶和30元的酒瓶，付出和效果是一样的，但小费按酒水价格的15%算，一个小费是15元，另一个小费是4.50元。酒吧侍应生开个啤酒瓶不到3秒工夫，小费1元。& y! Z! d4 A( j6 A) |$ v" Y5 B
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另一边，在后台热火朝天切柠檬和准备水的伙计，什么都得不到。$ g5 c+ Q% L# q7 M3 R6 F0 R
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萨省爱德华商学院（ESB）教授、曾撰写过小费文化历史的门哲（Marc S. Mentzer）说，小费文化根本就是根植于加拿大文化中非常荒唐的一个部分。% s3 ]4 P+ d/ `+ J
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冰岛有仙女文化，西班牙有斗牛文化，北美呢？只有小费文化。# v2 E$ O1 M8 P7 I; t k
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小费无关服务质量
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& W% ^5 U( q# F, r Z1 M* S/ ]- N有一种普遍说法是，最初人们给小费，是希望服务生提供更好更快捷服务，但事实是，小费和服务质量之间并无强烈关联。% l2 ` W2 a8 g% {& n
. L3 @! m3 N4 w" W3 @5 B但康奈尔大学经济学家、世界知名小费专家林恩（Wm. Michael Lynn）数据显示，仅2%的人会根据服务生服务质量给小费。& G' D: n) X, u4 i* D# y
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多数客人给小费，是看服务员外表给，或根据自身日常习惯给。
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' `1 A$ M, i* V6 F" w3 R& hAngus Reid Institute民调也显示，仅9%加人会根据服务质量给小费。不幸的是，许多服务生并未认识到这一点，林恩数据显示，近半服务生仍以为工作越卖力，客人给小费就越多。3 y" d( ~( M2 |4 ]3 i
$ W9 T, X3 |8 I Q5 Y7 p+ I, b e强制性小费日益兴盛7 d3 @% M7 K3 U8 L* D! w# h
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餐饮业小费都是客人自愿给，不具强制性，但越来越多地方开始强制收小费。过去，只有大号餐桌采取自动小费（即强制性小费，一般为18%），避免专门服务大号餐桌的服务生白忙活一场。2 ^) E. t1 X F
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但现在，度假村、酒店甚至机场搬运工都开始强制收小费。. }+ ~1 C1 J" w: v, c
( K' I4 h' w3 v; Q0 K有些人喝醉了酒，结账时给了小费，回家后醒过来一看，发现账单上已经强制收了小费。多伦多有位经常光顾酒吧的女士对CTV表示，有一次她回家发现，她付过小费的一个账单，早就强制收了18%的小费。
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# ?$ ?0 u& s6 b0 u- h# A: l潜入式小费太过分; V: V$ K6 U& h' k
0 Q( x9 f0 D! W7 p电台主持人比曼（Amy Beeman ）去年曾在节目中描述了温哥华小费文化的可怕和过分：买杯咖啡，支付系统自动提示给25%小费；买杯自助式冰冻酸奶，自动提示25%小费；到酒店买瓶酒，又被提示付小费。
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“什么都没做，就叫你给小费，就像是当面挑衅，实在是太过分。”她说。' w X& _6 D4 L! D5 Q0 r
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小费文化之糟粕2 J. F0 @! y5 L% o1 S
. a7 @2 ?' |1 c! S/ Y小费文化之糟粕，不用远看，看看蒙特利尔一些街角就知道了。许多餐馆网上用户评论显示，蒙特利尔许多餐馆服务生直接找客人要小费，撒谎说不给小费违法，要是小费给少了，干脆减少服务或当面找客人多要。 M, Z( }3 r# ~4 ^9 w
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Reddit论坛上一篇网友帖子称，他们在蒙特利尔一个酒吧喝酒，因服务太差，只给了10%小费，结果就被酒吧招待堵住当面要，因此而深刻体会了一下加拿大的小费文化。# H7 W3 C/ \# [1 Z
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