调查显示高达40%的加拿大人希望废除这种小费文化，像Earls等餐饮连锁也已经开始试行无小费服务。但另一方面，餐饮业小费文化似有愈演愈烈之势。以下是当今加拿大的小费现状：# s! g0 q. h7 o+ E- V) l
( ~9 _ |8 q. f3 A6 P; g0 }" O服务生平均时薪近30元5 O# i! v L& n- g/ ?1 v+ }& y
2 }. a# _1 k# b8 O) R据《国家邮报》报导，加拿大Workopolis就业网站采访了一个名叫Kate，以前做过酒店酒吧服务生的女孩，发现她每月小费收入高达6,000元，一年下来税后收入高达10万元。
9 G! I, J) r* E9 ]% X! I* J
' Z; `2 P. p+ d S$ t她说，有时做一个班，就能把一个月房租挣出来。虽说很反常，但高档酒吧和餐馆服务生工资远远高出社会工资中位数，是常有的事。
" |6 ^1 k% r q+ A7 q( w
8 A6 {, j" ?" T0 ^1 n, B2 ^- ~ o/ L长期从事加拿大餐饮业小费现象研究的贵湖大学（University of Guelph）麦克亚当姆斯（Bruce McAdams）表示，研究数据显示，加上小费收入的话，国内餐饮业服务生平均时薪高达近30元，其中有些工资能挣到和Kate一样多。
' X5 a1 }5 @8 _% `& d0 u1 h, R$ A2 q' n* V
30元时薪，相当于注册护士时薪，而且还不用上大学就能赚到。加拿大餐饮业服务生工资高，是因为除最低工资收入外，还有小费收入。
& Z1 V' H% P5 M1 T9 l* ?: Z& Q0 B5 V1 E3 L, a1 M
服务生收入是厨师2倍 y% d; d! |* Q( V/ O7 q
. E3 B) R/ L/ I6 ]- G厨师工作时间比服务生长，两者工作压力虽一样大，但厨师要面临烫伤、划伤和其它各种厨房作业风险。此外，厨师还要有厨师烹调证书等。) w M4 d) C$ @ x
+ K8 Y8 h$ H9 r4 }麦克亚当姆斯称，一般厨师时薪只有15元，服务生30元时薪是厨师的2倍，却并未产生高出2倍的价值。9 C0 k& D1 K3 ] x0 M( @3 J- P
: G1 H1 ]0 q3 N4 Z
小费计费很荒唐
' c3 ^7 w! }* h) E- Q4 c m1 l
9 G* J4 X9 H% \律师按小时收费，出租车司机按里程收费，但对服务生来说，提供服务与小费之间没有合理关联。
1 \7 i1 h+ ~& P' b* T; J2 Q: i% h) j6 ]4 k
开100元的酒瓶和30元的酒瓶，付出和效果是一样的，但小费按酒水价格的15%算，一个小费是15元，另一个小费是4.50元。酒吧侍应生开个啤酒瓶不到3秒工夫，小费1元。/ q8 t) m1 ]& B
8 L9 o/ S- J! c w- Z. }: @+ n5 R$ {
$ d6 A7 v. }% d+ J0 \) H9 s. P- e( ~* @% ~- x
另一边，在后台热火朝天切柠檬和准备水的伙计，什么都得不到。
y+ Y, M% j7 ]7 [( V
' t7 Q' J5 S! C, K萨省爱德华商学院（ESB）教授、曾撰写过小费文化历史的门哲（Marc S. Mentzer）说，小费文化根本就是根植于加拿大文化中非常荒唐的一个部分。7 d& t( `8 n3 Z6 C+ T
/ V7 p g A2 J
冰岛有仙女文化，西班牙有斗牛文化，北美呢？只有小费文化。$ @) w; `' ~9 x+ f1 h+ F
. X: b/ n% a/ a0 b% V4 t. S
小费无关服务质量: N! G+ l9 i, L$ A5 [( h; N
" z+ {) e R) e2 x+ d0 }有一种普遍说法是，最初人们给小费，是希望服务生提供更好更快捷服务，但事实是，小费和服务质量之间并无强烈关联。
( i' P% m: y8 k( C0 m7 m7 |, k
6 {/ V( q1 {; H* N. \但康奈尔大学经济学家、世界知名小费专家林恩（Wm. Michael Lynn）数据显示，仅2%的人会根据服务生服务质量给小费。
1 x) v6 b2 H6 a( k; @& j3 p! k6 a7 }0 Y1 Q* S
多数客人给小费，是看服务员外表给，或根据自身日常习惯给。8 R7 r/ o6 ^3 x; Q8 ?! m ]
+ z; h. G5 K2 T; r( ?Angus Reid Institute民调也显示，仅9%加人会根据服务质量给小费。不幸的是，许多服务生并未认识到这一点，林恩数据显示，近半服务生仍以为工作越卖力，客人给小费就越多。
" ?, R9 u! a# r, |
" K4 Z4 p& o7 D! C2 [5 ]强制性小费日益兴盛" W+ f& k! A. X2 _; B
3 Q9 z0 h6 M% M* r' m! ~餐饮业小费都是客人自愿给，不具强制性，但越来越多地方开始强制收小费。过去，只有大号餐桌采取自动小费（即强制性小费，一般为18%），避免专门服务大号餐桌的服务生白忙活一场。+ V5 U+ i: {& V* E6 m& O6 v
5 a4 [6 L8 L- z5 l" ~* ~3 k- U
但现在，度假村、酒店甚至机场搬运工都开始强制收小费。
; u! U! Y: K0 a; R0 R' A
& ~5 m* ]8 O) t* E有些人喝醉了酒，结账时给了小费，回家后醒过来一看，发现账单上已经强制收了小费。多伦多有位经常光顾酒吧的女士对CTV表示，有一次她回家发现，她付过小费的一个账单，早就强制收了18%的小费。
! {5 n* V# ]+ x$ \
2 n1 N5 r" ?& z: I潜入式小费太过分1 ]" V& f0 O4 ?8 i; s8 y
, ]* {1 `5 ^) X% O. E/ w( o电台主持人比曼（Amy Beeman ）去年曾在节目中描述了温哥华小费文化的可怕和过分：买杯咖啡，支付系统自动提示给25%小费；买杯自助式冰冻酸奶，自动提示25%小费；到酒店买瓶酒，又被提示付小费。
( s9 \. N9 o, O
: W1 U) n* q5 W1 g V& ^/ K: ~7 V“什么都没做，就叫你给小费，就像是当面挑衅，实在是太过分。”她说。
% b, |2 b9 F3 Q1 @8 J" D" s8 g+ o; A4 X4 U8 x9 V
小费文化之糟粕
* J$ b" ^ L; m, Z0 c2 d: @2 \
* f% M2 m. ^9 }, n) j+ `8 P小费文化之糟粕，不用远看，看看蒙特利尔一些街角就知道了。许多餐馆网上用户评论显示，蒙特利尔许多餐馆服务生直接找客人要小费，撒谎说不给小费违法，要是小费给少了，干脆减少服务或当面找客人多要。& q3 y+ P( W. |$ u2 C3 \1 J( V% C
/ o( c' W2 D+ {* l
Reddit论坛上一篇网友帖子称，他们在蒙特利尔一个酒吧喝酒，因服务太差，只给了10%小费，结果就被酒吧招待堵住当面要，因此而深刻体会了一下加拿大的小费文化。
$ {& F# d- h5 H! G) Y2 q% W% b4 s
P9 x4 y9 A( q( _9 S' e# m: x+ W |
