加拿大统计局数据显示,2012年加拿大龙虾对华出口仅为4064万加元,占加龙虾总出口的4.6%。而到2016年这个数字已经增至1.62亿加元,四年间增长了三倍,占加拿大龙虾产品出口的9.5%。6 l9 v( ^0 v4 `% }7 t
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一些年轻的渔民也开始回归捕虾业。
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一万公里的旅程
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% s a; w' p- W- F1 ^不过,将龙虾不远万里运到中国,是一个不小的挑战。从大西洋上的捞捕、空运至国内再配送给消费者,一万多公里的旅程对供应链保鲜提出了极大的考验。. W" l3 m: M+ @$ Z8 p5 o: _8 N N* S
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航海海鲜公司(Nautical Seafood Ltd)的工厂位于宁静而又美丽的芬迪湾。目前,该公司有四个龙虾暂养池,先后获得芬迪湾34号和35号渔区的捕捞权。记者在工厂内看到,龙虾存在近千平米的纯海水暂养池内。
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1 Q" |9 F* Z0 P {/ T: ~, j该公司负责人肖恩·埃弗雷特(Shawn Everette)接受21世纪经济报道记者采访时说:“龙虾在长途运输过程中死亡率很高,物流链条的温度要保持10度以内。海水的环境里,龙虾比较容易进入睡眠状态,龙虾暂养两三天,胃肠里的东西排空之后才能发往中国。否则,死亡率会非常高。”
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目前,在整个新斯科舍省都建立了自动的检测标准,只有强壮的龙虾才能被出口。Glenda.T是一名香港女孩,在航海海鲜公司担任亚洲和欧洲市场负责人,来回穿梭于香港、内地和加拿大。她告诉记者,一种测试龙虾蛋白质的简单方法,通过抽取龙虾的血液检测蛋白质含量,只有蛋白质含量大于9才是强壮的龙虾,才有可能被送往世界各地。( G" ~0 l9 Q9 ]+ `& T) T
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不过,龙虾进入中国后时,报检报关、检验检疫流程,也通常会拖慢整个生鲜物流的速度。因此,新斯科舍省渔业厅花了大量力气培训渔民,并与天猫建立了一套涉及包括收货、暂养、检验包装和运送等环节的供应链标准。
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: i8 l" d4 r2 _+ r1 Z1 w0 n# S普通的消费者很难想象,鲜活龙虾从在新斯科舍省离水打包,直到中国暂养工厂收到包装箱为止,龙虾离水的总时间不能超过55个小时。
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\. S3 G/ e0 Y/ `( {' ^三年前,中国渔业公司獐子岛与天猫平台建立了合作。所有龙虾从浦东机场完成报关后,被送往附近十公里左右的一家暂养工厂,龙虾休养至少24个小时左右,才会通过冷链物流运到消费者手中。& f! M; j( O- [" Q+ I
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该工厂的一名负责人介绍称,水池的温度必须低于 10 度、水池中可溶解氧含量的饱和度必须大于 75 %,氨含量小于2ppm等等。只有如此严苛的标准,才能确保龙虾能够以最小的死亡率进入市场。7 A" S% k: N, O+ H. j
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因此,物流和人工成本,再加上需求量的增加,也使得当地龙虾的出口价格水涨船高,从10加币到19加币不等。其中,运费占到成本的约10%,一磅龙虾运费约为7元人民币。
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在哈利法克斯就餐,自然少不了海鲜。龙虾沙拉是当地餐厅的特色菜,不过,近几年已经慢慢从菜单中消失,对于餐厅来说成本太高。一家海鲜市场的老板告诉记者,在过去的5年,龙虾的成本价已经从9元提升到了12元,而且越来越贵,对当地人来说再也不是一道便宜的菜。
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# ~# A! K) H3 `8 a" C电商全球“寻鲜”0 v4 {, ^: {# G& m0 ]" j, \
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过去数年,加拿大龙虾均通过传统贸易商出口到世界各地。在波士顿龙虾和澳洲龙虾的盛名之下,哈利法克斯龙虾并不被人熟知。中国电商平台的崛起,让这一切发生了改变。* o* v6 q) M8 ?- q" t0 [! U' b" B
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过去的七八年间,天猫生鲜总经理何春雷往哈利法克斯跑了几十次。不过,那时候大多数的贸易往来,都是基于传统渠道的海鲜产品。直到2014年,何春雷还在獐子岛担任执行总裁时,成立了水世界商贸科技公司,第一次把电商作为独立的渠道。恰好当年的加拿大龙虾捕捞起来后,一半以上全是小规格的体重,约一磅左右。
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“加拿大当地政府很着急,说你们獐子岛能不能帮助渔民去解决这个困难。我一时兴起发了一个朋友圈,问如果卖66元一只,有没有人会买?结果几十个朋友都产生了兴趣。”何春雷告诉21世纪经济报道记者,7月7日才成立的电商公司,当年双11在天猫平台销售加拿大龙虾,一天销售额达到一千三百九十万元。
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自此,加拿大龙虾开始进入中国消费者的视野。据Glenda.T观察发现,加拿大人不爱吃1磅以下的龙虾,无论是在普通餐厅还是高端酒店,个头大的龙虾更受欢迎。同样,在广东香港等地区,消费者也喜欢购买4-6磅重的龙虾,上海地区的消费者喜欢1.2磅左右的,这也给新斯科舍省带来了更多机会,更大重量的会销往美国和欧洲区域。' @ r- O. ` n6 h
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在她看来,真正让电商成为重要渠道的原因在于,传统渠道的批发商起订量为50箱,每箱龙虾的重量是30磅。“很多有消费需求的用户或者单位,达不到批发的起定量,也没有进口权限。想要去掉传统的溢价,从电商渠道购买会比较方便。”
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* o7 P& _ O& R4 c" Z( F& u一方面是消费者需求的递增,另一方面是电商平台自身品质的升级,让加拿大龙虾摆脱了地理位置的限制,加快了出口速度。" V/ U6 o# Y" k4 g6 L) {
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2015年1月,阿里巴巴董事局主席马云在瑞士的达沃斯论坛上,首次提出了eWTP(Electronic World Trade Platform,世界电子贸易平台)的概念。按照他的设想,阿里巴巴要通过创建eWTP,打造一个中小企业能够参与全球贸易的平台,从而让中小企业能够走向全球贸易的前台,扮演全球贸易的主角。. _5 P3 D; S7 j. n& N
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8 u( _" n. o( B随后不久,何春雷离开獐子岛,到天猫担任生鲜总经理。目前,天猫通过直采的方式已经引进了加拿大龙虾、智利车厘子、俄罗斯野生大闸蟹、厄瓜多尔白虾等国外的农产品。 g# ]& h; M! n
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继阿里巴巴之后,京东生鲜也将新斯科舍省作为了直采地。由于两大电商平台在中国占据了80%以上的市场份额,加拿大龙虾被打造成了网上“爆款”。记者在百度搜索“加拿大龙虾”,首页出现的竞价广告第一条是天猫商品,京东商城的竞价广告紧随其后排在第二。6 Y/ c. ^8 O3 f
) B$ Z) j/ P& A9 t. R: g% Z! v“加拿大活龙虾出口到中国都是空运。平常淡季是每星期飞一个班次,在龙虾捕捞旺季,或者是电商平台做促销时,每天都有航班满载龙虾到国内。上海和北京还算近的,到广州和香港市场要更长的时间。”薛杨告诉记者。* y# K; Z0 e- D) H6 p" c
$ g' X1 }' S- N" [! n3 \由于夏季龙虾会进行换壳活动,所以捕捞时间一般为春季和秋末。在新斯科舍省的龙虾捕捞区域,水域会被按照渔区划分,当地人称之为龙虾捕渔区(Lobster Fishing Areas,简称LFA)。为了减少纠纷,每个龙虾捕渔区都有固定的收获时间。因此,随着捕捞时间的变化,龙虾价格也会随之浮动。
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$ G0 f6 |: g0 M( k劣币与良币的较量
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由于地理位置偏远,哈利法克斯并不被外界熟悉。它是世界第二大深水港,也是泰坦尼克号的沉没地。两百多年前,欧洲最早的移民从这里登陆上岸,当地的街道仍然保留了不少欧式风格的建筑,古堡、教堂、店铺都保留着浓厚的英式气息。
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基思·科尔韦尔在接受记者采访期间,正在参与厅长竞选。此前,他在这个岗位已经任职数十年,对渔业管理有着丰富的经验和深厚的感情。他强调,渔民必须得通过考试获取从业资格证,每年一定时间亲自参与捕捞。否则,联邦政府会取消渔民资格。( v& c- [% A7 ?& W2 e
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同时,为了保证加拿大渔业可持续发展,保证捕捞的龙虾外壳坚硬,虾肉饱满,捕捞上来的每只龙虾都要人工检查,会把尺寸不符合要求的龙虾和产卵龙虾放回到大海中。
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在渔业公司的工厂内,分级处理好的龙虾被陆续运到包装厂装进集装箱,然后连夜运往机场,并赶在凌晨六点前将龙虾运到哈利法克斯货运机场附近的仓库,给龙虾放置温度跟踪计、健康证书、条形码等,然后才能等着飞机落地装货运往海外出口。
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% R# Z! l8 D7 |. `( O他认为这样严苛的质量标准十分有必要。“中国人的喜欢,对我们省的经济带来了正面影响,尤其渔民的生活。目前,传统渠道销售还是占了比较大的比例,但是这些批发商对于品质的把控并不严格,和我们对龙虾的认知存在差距。我认为很多产品的价值还有提升的空间。”
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这位60多岁的老人有信心,在高质量的基础上让新斯科舍省的海产品出口量翻番,哪怕需要花四五年时间来建立统一的标准。
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今年2月,新斯科舍省与阿里巴巴签订了合作备忘录,计划在中国推广他们的高品质龙虾。该省还与天猫制定了共同的质量标准,所有龙虾均会有政府官方认证的身份标签作为识别,在虾钳上套好独特制作的硅胶环。通过溯源系统确保产地正宗,以此杜绝平台上的假冒产品。+ ? n/ ^7 G: v6 ?+ h7 g
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