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0 n8 q3 _/ a% o' z9 I( k* v根据Oceana Canad的一项新DNA测试研究，加拿大超市或餐馆出售的海鲜产品近一半货不对板。( P5 D) o3 {, f2 ?$ x0 R6 j! s) a( X
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该机构通过对多伦多、渥太华、蒙特利尔和哈利法克斯的餐馆和超市的海鲜样品进行了测试，发现46%的产品并非标签上注明的物种，以次充好！其中，有多款华人爱买和爱吃的鱼。
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据悉，在加拿大，超过80%的海鲜是进口的，本国生产的大部分产品都是出口的。全球行业的不透明是导致“海鲜欺诈”越来越普遍的主要原因之一，错误标签发生在整个供应链中。
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( v! H; d, w( e, x* _- ^报告显示，蒙特利尔的“海鲜欺诈”比率最高，测试样本中有52%显示不是产品标签上的物种；其次是多伦多和渥太华（50%）；哈利法斯最低（32%）。0 k d! ]6 E! m- K
9 n& v6 b( U/ O. q6 K% {9 K另外，餐馆的贴错标签率（65%）比超市（6.5%）足足高出10倍！Oceana Canada的调查人员Sayara Thurston解释说，大型零售商往往对他们的供应链有更多的控制权，但即便如此也不太可能注意到品种被替代或假标签。
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- o" C& `# G0 `; D6 H: l0 l“一旦鱼类被加工成鱼片，即使你是专家也几乎无法分辨出品种，这是使海鲜成为高风险产品的另一个因素。”
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9 V4 k P- y9 w- {2 N4 C7 A因此，除了消费者之外，超市和餐馆老板也可能都是“海鲜欺诈”的受害者。+ e1 ~5 s$ K) v" I
5 f% ]- l' y( S; s( S在Oceana Canada随机抽取的94个海鲜样本中，13个鲷鱼（snapper）样本只有2种是真正的鲷鱼，7种是便宜得多的罗非鱼（tilapia）。这两种鱼加工成鱼片后极其相似。
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: E+ ?( k) e1 M9 \+ Y他们还发现了10个标记为白金枪鱼或白鲳鱼的样本，实则是廉价的油鱼（escolar）。
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) q& _" r$ ^5 b* n0 `油鱼含有大量油脂，虽然吃起鲜美肥嫩，但这些油脂都是“蜡酯”（又名蛇鲭毒素 Gempylotoxin），在人体内难以消化和吸收，食用后部分人会累积于直肠，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，在多个国家/地区被禁售。这种鱼吃多了会让人的肛门不断冒油...因此也被称为“海洋泻药”。7 W# C! i+ O) ?3 @# P" [3 O5 B
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寿司店菜单上常见的白金枪鱼鱼刺身（white tuna），大多数都是油鱼...* |2 k0 _! n0 X) e1 z
" l* ^" A8 \ m2 B7 p+ C1 H另外，油鱼还经常被用来假冒鳕鱼↓+ W7 h& `) j; w; x( F
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作为新报告的一部分，Oceana Canada在2021年4月就针对海鲜来源的态度对1,500名加拿大人进行了调查。结果表明，加拿大人越来越担心买到贴假标签的海鲜（从2020年的76%上升到87%）以及政府缺乏监管和行动（86%）。1 l! t" q. k9 q6 \8 P9 T
" Z' ?; M2 r$ ]! r- Z“不应该由消费者来判断产品是否为真品，政府需要来解决问题。如果我们不能相信标签上写的东西，那还能相信什么？”
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3 d d- I; O {8 U; O* o" l事实上，Oceana Canada曾在2017年-2019年间测试过472个样本，结果也发现有47%的错误标签。当时，加拿大政府承诺对海鲜来源实施一套类似欧盟和美国的可追溯系统，但是距今已经快两年了，还没有任何具体的行动...' T, P- m) c' @" I- K2 U
$ x. R8 ~% b. k" S& iThurston表示，消费者可以采取一些措施来保护自己，以降低成为海鲜欺诈受害者的风险：
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9 x0 Z- } [/ B! P# @. d0 E1. 购买整条鱼而不是鱼片鱼肉; v5 ?- X6 n- b
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2. 尽量从本地捕捞商手中购买海鲜 m6 T4 k" c" n$ x
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3. 直接向超市或餐馆询问鱼的来源以及是如何被捕获等信息。
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