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[经济] 为了保持高价格,美国奶农宁愿倒掉牛奶也不卖给超市

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要一起过海洋 发表于 2020-5-1 05:50:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
马克思在资本论里已经说得清清楚楚了,不倒掉难道让大家都喝免费牛奶吗?
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凯斯(Steve Case)一家三代在美国威斯康星州做了近半个世纪的奶农。7 }2 X- r% S; s9 `1 c* q) g

# r  d: y7 x% \7 [2 O他的农场饲养了145头奶牛,每天挤两次奶,能产出5556公斤牛奶。凯斯最引以为傲的是37头“超级奶牛”:每天每头能产出超过45公斤牛奶,远远高于35公斤这样的普通水平。
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; @7 Q4 s4 k: \然而,由于新冠疫情引发的餐馆、咖啡店关门,乳品处理厂遭遇物流和转产难题,凯斯需要将产量削减一半。
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但春季正是奶牛产奶的高峰季节,如果不及时挤奶,奶牛会患上乳腺炎。凯斯在接受当地的Gazett Extra新闻网采访时无奈地表示:“并没有什么开关,关了就能停止奶牛产奶。”
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; ]. _; l- i8 G& Q  c7 S/ t4 p虽然美国多地农场从4月初就有了倾倒牛奶的惨状,但凯斯现在还不愿意走到这最后一步。- C5 B0 j/ r' k9 Y( P. D* t

1 j' T# z. I3 }3 P3 i5 v为减产,他忍痛将部分奶牛作为肉牛出售。但肉类加工厂也遭到了疫情打击。由于需求锐减,一头奶牛只能卖300美元左右,要知道平时的价格是700到800美元。
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5 H( B7 a4 b0 m4 M对于剩下的奶牛,凯斯开始调整饲料配方,减少饲料里的蛋白质成分,希望能借此减少产奶量。/ E" j! X$ j7 @9 R. a
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但这种方法有后遗症:等疫情的影响缓和后,就算饲料配方恢复正常,奶牛也无法立刻恢复到以前的产奶量,有些奶牛甚至永远不能恢复。
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至于将多余的牛奶直接卖给超市或者捐给有需要的人,在现实操作中也无法实现。
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! Z) ?3 B. \, f/ O考虑到食品安全问题,威斯康星州禁止向公众销售原奶,大部分奶农没有巴氏杀菌消毒设备,无法给原奶杀菌,杀菌主要由乳品处理厂负责。
' y, f2 n0 L7 b2 L$ U/ {
) p" w; n; r8 ]. }2 L8 c即使在允许销售原奶的宾夕法尼亚州等州,农场也必须在经过严格考核获得许可证后才可进行销售。
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还有部分奶农与乳品处理厂签订的合同上明确规定,不能把原奶提供给其他方。
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负责收取原奶的乳品处理厂也在面临两难。( q1 \1 O: u* i1 L( j% u7 J
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一方面超市的奶制品需求激增,甚至对牛奶实施限购;另一方面,原本没有将重点放在超市的厂商无法及时将提供给大客户——学校、餐馆、咖啡店、酒店的乳制品重新处理包装,转运给超市。
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并非所有奶农都像凯斯一样幸运。据国际乳制品协会估算,本月以来,美国一周有超过5%的原奶被倾倒,随着限制性措施持续,这一数字还将翻倍。4 x$ i% ?2 Q6 C3 c( I
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俄亥俄州的一名奶农在接受《纽约时报》采访时描述了将1.4万公斤牛奶从冷却罐排入下水道的痛苦感受,整个过程花了一个多小时。
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图片来源:Twitter
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事实上早在此次疫情之前,美国本土的液态奶市场已经处于供大于求的状态。
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* q# }1 B5 ?2 D由于饮食习惯发生变化,美国人喝的牛奶越来越少。
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# O2 s* O& ~7 |* v1 ]+ Z美国农业部数据显示,从1975年到2018年,美国人均饮用的液态奶下跌了40%,从人均112公斤下降到66公斤。3 D" a9 H5 M# L4 e9 \- g9 t3 I

. _' k3 k! V( C  C4 r美国最大原奶销售商美国奶农公司的数据显示,2017年该公司的牛奶销售额为147亿美元,2018年下跌到136亿美元,幅度达11亿美元。+ h, {8 Q0 J- p. e; H, O2 Q

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* a' o5 \2 U' v- l& H: p图片来源:CNBC
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9 {9 y$ G) O: L与此同时,据美国食品机构“好食品研究所”统计,从2017年到2018年,被视为低热量的杏仁奶、豆奶等植物奶的销量上涨了14%。从2018年4月到2019年4月,燕麦奶的销量暴涨222%。) J+ O+ n4 J2 B+ ]

/ Y: I" T3 C3 h- o0 x2 K3 u9 X) k去年,植物奶在美国的销售额达到11.9亿美元,创下新纪录。美国数据公司SPINS统计显示,植物奶占到零售奶销售额的13%,有超过37%的家庭选择购买植物奶。( @9 r# g7 I4 T) c, S
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由于国内需求减少和国际市场上贸易摩擦的冲击,美国最大牛奶公司迪恩食品(Dean Foods)于去年11月申请破产保护;今年1月,有165年历史的乳制品巨头Borden Dairy步其后尘。
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4 @2 J7 W3 ~! q+ ^) G' a在提交给法庭的文件中,Borden Dairy称在过去18个月里,美国已经有2730家奶牛场倒闭。/ ^/ E' {/ H  C5 \  ^% }& H0 V
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然而与奶牛场相继倒闭的画面截然不同的是,由于技术不断进步,美国的牛奶产量还在攀升。
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: D& ~) ?5 t/ }' R1 N美国农业部统计显示,在过去10年,牛奶产量逐年增加,共上涨了13%。除了出口之外,虽然美国国内的液态奶需求减少,但奶酪、黄油等乳制品的需求依然在上升。( l3 k2 ?) Q" y6 s5 W

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图片来源:美国农业部
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在对奶制品需求变化的同时,美国人的就餐习惯也在发生变化。5 l, \7 a1 |9 {

3 `3 V' r3 V2 j农业部2018年的报告显示,从2010年开始,在美国人的食品预算中,外出就餐的预算达到50%,已经高于在家做饭的预算。
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4 ?( Y: C- x5 V这也让更多乳品公司把重点放在餐馆、酒店、学校而非超市上。
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学校一直是液态奶需求大户,公立学校的午餐中通常都有牛奶。据美国学校营养协会统计,学校采购占美国每年牛奶销售额的8%,全美学校午餐计划则是液态奶的最大买家。5 g0 B- m4 V) ^) i  x& g6 i2 @

5 ?) |+ k. @/ x6 n. A而在新冠疫情中,限制性措施对餐馆、酒店、学校的影响最大,纷纷停工关门。另一方面,随着居家令的实施,超市的液态奶和乳制品需求激增。
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尼尔森数据统计显示,在3月21日一周,与去年同期相比,美国液态奶零售上涨近53%,黄油销售暴涨127%,奶酪上涨超过84%。
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3 |8 V5 o8 v) Q但非盈利机构“卓越乳品中心”的发言人巴尔格(Emily Barge)指出,虽然从表面上看,超市的需求激增对乳业是好消息,但“远远不足以”弥补餐馆和其他机构需求暴跌造成的影响。' \2 N3 p' Q" m% r* k
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除此之外,由于乳品行业的精细分工,此前专门负责向学校或餐馆提供奶制品的工厂要转型为超市供货,并不简单。' G0 ~0 K& S1 b! v
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行业人士接受路透社采访时举例称,针对餐馆供货的工厂通常生产桶装奶酪,要想生产超市出售的块状奶酪,需要配备新设备。而生产和后续包装设备可能要花费数百万美元。
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提供给餐馆的碎奶酪一般为5千克的大包装,但超市卖的碎奶酪为小包装,仅更换包装也需要新的打包机和贴标机。专门为学校供应牛奶的工厂使用的是小纸盒包装,超市销售的牛奶则需要大纸盒或者塑料瓶包装。$ A% J& _+ g( ~8 W0 [- Z: V, x* J
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与此同时,在疫情期间找到合适的司机运送产品也是一个难题。去年申请破产保护的迪恩食品为有乳品运送经验的卡车司机提供1000美元的补贴,该公司需要新招74名卡车司机。
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* l' \3 s: |- [* L; J+ z由于货运人手不足,美国农业组织正在游说各州政府,希望政府放松卡车的载重限制,以便一次性运送更多货物。$ C* j: N1 h( R& Y' [3 i+ K

# b: w, P* T" m& ~' E7 t' ~7 m在各地奶农倾倒数周牛奶之后,美国农业部终于在上周出手,宣布将为全国农户提供190亿美元的援助金。其中30亿是针对乳业、肉类和生鲜食品。
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1 q0 n; n, f! z6 ]% }- ?9 P为减少浪费,农业部每月将投入1亿美元购买乳制品,再投放到为低收入人群免费供应食品的“食品银行”。% P3 v/ V: ?% Y
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美国奶农公司则在对各食品商进行游说,希望披萨生产商等厂家在产品里多放奶酪,以增加奶制品的使用。
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该公司理事会主席罗登博(Dennis Rodenbaugh)认为:“在每个汉堡、墨西哥卷、三明治里加一盎司奶酪,将对牛奶的利用产生巨大变化。”) Q4 b% y  ~2 }( `

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天下无双 发表于 2020-5-1 08:04:17 | 显示全部楼层
多多益善!
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