旱的旱死，涝的涝死，热门的食品供不应求，冷门的食品干脆就没货5 b: C& V6 p/ q! g' F* l& P. Y& {" Q
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一份周四发表的加拿大食物与消耗品（FoodandConsumerProductsofCanada，FCPC)报告宣称，在3月份的最后两周，食品生产商的订单增长500%。
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为了满足迅速增长的需求，一些加拿大食品制造商开始消减产品种类，着重于热销产品的生产。
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! e3 w+ j( ~5 t5 E# V/ D! S包括雀巢、PrairieFlourMills和ItalPasta在内的一些公司已经转移了工作重心。4 _. N2 E, g3 ]2 w4 x
1 y- t" T) V; w3 R比如ItalPasta,以往生产超过60种不同类型的意大利面，现在只生产六种，专注于生产传统口味的产品，像spaghetti,penne或者lasagne类型的意面。
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这份报告还披露，80%的被调查企业增加了产量。+ e2 M5 P/ _" ]4 i& C( V$ [
; t* S; K X0 D. f6 B8 q6 E7 i y加拿大的餐饮行业，虽然在疫情中受到重创，还是在为食物供应做出贡献。有些餐厅开展外卖服务，有些开始尝试直接向消费者供应副食品。
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比如，连锁店Earls采用的是商店+餐厅的销售方法，在四月初的时候，推出了EarlsGrocery的新模式。消费者可以选择不同类型的食物包裹寄送到家，有生鲜、耐存储、蛋白质类等各种类型食物可供选择。* C$ e1 V1 b- Z) @- t
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有人欢喜有人忧* [! N9 [6 W7 w
- ~/ }# o4 w1 z! b7 W0 a5 j# X根据加拿大统计局的数据，在2019年，全国有81,000多个餐饮店。现在，其中的大部分已经关闭，这意味着食品生产商的大包装产品的订单大大减少。* ^& J2 Q. A @5 d& ]5 m
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虽然还有有同样数量的人需要吃饭，但是餐厅大量关门，烹饪食物转移到家庭厨房后，必然会影响到购买产品的种类。+ Q+ a/ X; p+ f# p8 K
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2 @7 H6 Q# E- n9 `/ \3 s正常年份里，加拿大四分之三的土豆是在餐厅里吃掉的。这让种植土豆的农户很担心，今年谁会买收获的土豆。
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' x3 E/ H: \) |- n, V+ ^1 ^+ U; e# W" `但是在过去几个星期，加拿大人大量在冰箱里存储牛肉，使得牛肉销量迅速上扬。3 S# R" b" p, I$ q; c& I& ]
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“在餐厅里你需要付$40吃一份牛排，”加拿大牛肉协会主席BobLowe说，“现在你只需要在超市里花$10买一块牛排。我想，很多人会发现这样很省钱。”) N; l3 C S6 ]/ B$ R3 W
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海鲜类食品会变得更难买到，因为70%的这类产品依赖进口。/ N+ F6 Q" R0 O. |$ U, R, ^; @0 l
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蛋奶产品的处境" l% H: @9 C( I
8 @* i3 v( D A- h$ m3 M$ P, k% {1 l加拿大的蛋奶产品服从普通规律，意味着如果需求增大，农场理论上会增大产量，不会导致价格的上涨。3 h( ]2 | @. i
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, E+ p! r4 `7 N3 E3 q但是，全加拿大的奶场说需求并没有增长。实际上，由于餐厅停业，奶制品需求剧烈下降，牛奶又不是耐储存的产品，安省和BC的奶农开始倾倒生产出来的牛奶。
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奶农们也在寻找解决办法，在上周，有超过250万升的牛奶捐给了慈善机构食物银行（foodbanks） r4 K* G1 C7 z
# h! w$ W$ S" r4 e7 u近期最热销产品
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根据此前提及的FCPC报告，在3月底最后两周狂增的订单中，最急需的商品包括罐装食物、大米、意大利面、婴儿食物和烘焙原料。牛奶和鸡蛋也在名单中，这让我们看到了奶蛋产业复苏的希望5 ]4 j4 d2 N5 i5 g
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