旱的旱死，涝的涝死，热门的食品供不应求，冷门的食品干脆就没货6 r" y6 k2 @% `+ y8 o4 E
F; t& v! w* O8 A8 o! U3 _一份周四发表的加拿大食物与消耗品（FoodandConsumerProductsofCanada，FCPC)报告宣称，在3月份的最后两周，食品生产商的订单增长500%。
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8 D" A/ z5 T2 E. ~6 f. E* c6 B为了满足迅速增长的需求，一些加拿大食品制造商开始消减产品种类，着重于热销产品的生产。+ Q% o( O/ L. z0 x1 o$ S$ ]
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# m8 A: q% i- _2 T& y包括雀巢、PrairieFlourMills和ItalPasta在内的一些公司已经转移了工作重心。
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+ V# C$ `3 h9 Y( ?0 i) P" ]5 ~比如ItalPasta,以往生产超过60种不同类型的意大利面，现在只生产六种，专注于生产传统口味的产品，像spaghetti,penne或者lasagne类型的意面。# w) ~2 ] H8 g' u
' X; W& L; H2 z" v0 L1 ]5 c4 W8 |这份报告还披露，80%的被调查企业增加了产量。. R3 F( w# w1 [3 S
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加拿大的餐饮行业，虽然在疫情中受到重创，还是在为食物供应做出贡献。有些餐厅开展外卖服务，有些开始尝试直接向消费者供应副食品。4 x* D# t5 ~7 X# P+ A
+ j1 T* H7 ^0 @6 Q4 Q9 f u9 f2 E比如，连锁店Earls采用的是商店+餐厅的销售方法，在四月初的时候，推出了EarlsGrocery的新模式。消费者可以选择不同类型的食物包裹寄送到家，有生鲜、耐存储、蛋白质类等各种类型食物可供选择。, j. M# R$ z/ K) ]8 }& J3 J
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有人欢喜有人忧, s! E3 I* [- w; V) p" Q1 ^7 }
b" J f6 `5 M# z3 H4 d( w根据加拿大统计局的数据，在2019年，全国有81,000多个餐饮店。现在，其中的大部分已经关闭，这意味着食品生产商的大包装产品的订单大大减少。
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虽然还有有同样数量的人需要吃饭，但是餐厅大量关门，烹饪食物转移到家庭厨房后，必然会影响到购买产品的种类。; u# u6 a6 v) p6 n
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0 z9 Q. Y7 A# U" e* Y7 L正常年份里，加拿大四分之三的土豆是在餐厅里吃掉的。这让种植土豆的农户很担心，今年谁会买收获的土豆。
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! M4 A: _/ w1 L1 _ i4 A2 Z1 y/ V& C但是在过去几个星期，加拿大人大量在冰箱里存储牛肉，使得牛肉销量迅速上扬。# M; t: U+ r W& S8 [
, \- O; x: A; r- x“在餐厅里你需要付$40吃一份牛排，”加拿大牛肉协会主席BobLowe说，“现在你只需要在超市里花$10买一块牛排。我想，很多人会发现这样很省钱。”6 g7 ^0 K4 `. Y
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海鲜类食品会变得更难买到，因为70%的这类产品依赖进口。5 F0 H( v8 c0 f, S& D
6 P. Z- S( k. s8 J" i蛋奶产品的处境
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: D, \/ K6 L* u& v7 n+ m9 d# M6 Z- B, L加拿大的蛋奶产品服从普通规律，意味着如果需求增大，农场理论上会增大产量，不会导致价格的上涨。
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但是，全加拿大的奶场说需求并没有增长。实际上，由于餐厅停业，奶制品需求剧烈下降，牛奶又不是耐储存的产品，安省和BC的奶农开始倾倒生产出来的牛奶。: t3 q k; t; b- k! h: I7 x
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奶农们也在寻找解决办法，在上周，有超过250万升的牛奶捐给了慈善机构食物银行（foodbanks）
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近期最热销产品5 B Z U( n& U# @7 ]- ~0 w0 j! k
/ o* B/ `9 i* T( |根据此前提及的FCPC报告，在3月底最后两周狂增的订单中，最急需的商品包括罐装食物、大米、意大利面、婴儿食物和烘焙原料。牛奶和鸡蛋也在名单中，这让我们看到了奶蛋产业复苏的希望/ F3 z& @- i! |5 `; q# f% x( M4 z
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