旱的旱死，涝的涝死，热门的食品供不应求，冷门的食品干脆就没货
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一份周四发表的加拿大食物与消耗品（FoodandConsumerProductsofCanada，FCPC)报告宣称，在3月份的最后两周，食品生产商的订单增长500%。, I/ g+ f/ z" f( D* m G0 y
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为了满足迅速增长的需求，一些加拿大食品制造商开始消减产品种类，着重于热销产品的生产。, y& i$ P# N, a$ m) H+ J
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包括雀巢、PrairieFlourMills和ItalPasta在内的一些公司已经转移了工作重心。: {. f1 v- t" c( U4 s9 O/ Y
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比如ItalPasta,以往生产超过60种不同类型的意大利面，现在只生产六种，专注于生产传统口味的产品，像spaghetti,penne或者lasagne类型的意面。 i' Q$ I6 D/ ?% D" |
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这份报告还披露，80%的被调查企业增加了产量。' i: j' I1 `% e$ R8 |/ o
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加拿大的餐饮行业，虽然在疫情中受到重创，还是在为食物供应做出贡献。有些餐厅开展外卖服务，有些开始尝试直接向消费者供应副食品。* B! J" m; P4 W) V }
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比如，连锁店Earls采用的是商店+餐厅的销售方法，在四月初的时候，推出了EarlsGrocery的新模式。消费者可以选择不同类型的食物包裹寄送到家，有生鲜、耐存储、蛋白质类等各种类型食物可供选择。' i: W' `9 f* m* @4 k: `* a
0 q% A1 [2 N7 c2 W1 }! u- j! M有人欢喜有人忧9 S! M4 J6 {2 N0 ~
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根据加拿大统计局的数据，在2019年，全国有81,000多个餐饮店。现在，其中的大部分已经关闭，这意味着食品生产商的大包装产品的订单大大减少。
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& e$ M& C) R2 ?/ K4 G1 @( A虽然还有有同样数量的人需要吃饭，但是餐厅大量关门，烹饪食物转移到家庭厨房后，必然会影响到购买产品的种类。* x1 _5 Q' \ [! k" C" l6 w
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. e, F2 d7 U' r8 c F0 h正常年份里，加拿大四分之三的土豆是在餐厅里吃掉的。这让种植土豆的农户很担心，今年谁会买收获的土豆。
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5 }( z! [" E0 B0 y; y b! \+ R( e但是在过去几个星期，加拿大人大量在冰箱里存储牛肉，使得牛肉销量迅速上扬。
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“在餐厅里你需要付$40吃一份牛排，”加拿大牛肉协会主席BobLowe说，“现在你只需要在超市里花$10买一块牛排。我想，很多人会发现这样很省钱。”
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6 z, K1 i* i; ?2 |- o9 e3 C& o5 U海鲜类食品会变得更难买到，因为70%的这类产品依赖进口。# s( y! ^* o* b& p, T9 F$ @
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蛋奶产品的处境! ^/ F: n$ T! x! w _4 v& y
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加拿大的蛋奶产品服从普通规律，意味着如果需求增大，农场理论上会增大产量，不会导致价格的上涨。+ T% @2 D" {# t# d. K: F
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* k" e/ m: ]% K. q$ ~但是，全加拿大的奶场说需求并没有增长。实际上，由于餐厅停业，奶制品需求剧烈下降，牛奶又不是耐储存的产品，安省和BC的奶农开始倾倒生产出来的牛奶。
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. I2 p0 P8 V9 s/ D; Y& w1 D4 v奶农们也在寻找解决办法，在上周，有超过250万升的牛奶捐给了慈善机构食物银行（foodbanks） z4 \3 v! e' Z, B# {: C
, y: U& e) A2 _! d9 }# `: g9 B9 B# C近期最热销产品 ~& f' V: A o
9 ^! M$ A; S. h. r根据此前提及的FCPC报告，在3月底最后两周狂增的订单中，最急需的商品包括罐装食物、大米、意大利面、婴儿食物和烘焙原料。牛奶和鸡蛋也在名单中，这让我们看到了奶蛋产业复苏的希望
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