旱的旱死，涝的涝死，热门的食品供不应求，冷门的食品干脆就没货9 ~1 T6 p: u0 H% f1 a. d8 Q
$ [% a. x R* E0 h一份周四发表的加拿大食物与消耗品（FoodandConsumerProductsofCanada，FCPC)报告宣称，在3月份的最后两周，食品生产商的订单增长500%。
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为了满足迅速增长的需求，一些加拿大食品制造商开始消减产品种类，着重于热销产品的生产。
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# U% J8 e$ m: p/ m+ e! ?包括雀巢、PrairieFlourMills和ItalPasta在内的一些公司已经转移了工作重心。
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9 {0 o) I( Y3 k( ]0 g9 I比如ItalPasta,以往生产超过60种不同类型的意大利面，现在只生产六种，专注于生产传统口味的产品，像spaghetti,penne或者lasagne类型的意面。
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) M& n, r7 H/ V- P1 q这份报告还披露，80%的被调查企业增加了产量。
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加拿大的餐饮行业，虽然在疫情中受到重创，还是在为食物供应做出贡献。有些餐厅开展外卖服务，有些开始尝试直接向消费者供应副食品。
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4 ~# n o; @1 J' o3 j比如，连锁店Earls采用的是商店+餐厅的销售方法，在四月初的时候，推出了EarlsGrocery的新模式。消费者可以选择不同类型的食物包裹寄送到家，有生鲜、耐存储、蛋白质类等各种类型食物可供选择。) J4 q& x, n2 R* O% _
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有人欢喜有人忧
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0 F! _) U7 m! @! b4 h根据加拿大统计局的数据，在2019年，全国有81,000多个餐饮店。现在，其中的大部分已经关闭，这意味着食品生产商的大包装产品的订单大大减少。
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虽然还有有同样数量的人需要吃饭，但是餐厅大量关门，烹饪食物转移到家庭厨房后，必然会影响到购买产品的种类。
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正常年份里，加拿大四分之三的土豆是在餐厅里吃掉的。这让种植土豆的农户很担心，今年谁会买收获的土豆。
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但是在过去几个星期，加拿大人大量在冰箱里存储牛肉，使得牛肉销量迅速上扬。# p. v% z3 u# E$ V! B
! Z- G3 E$ g) A“在餐厅里你需要付$40吃一份牛排，”加拿大牛肉协会主席BobLowe说，“现在你只需要在超市里花$10买一块牛排。我想，很多人会发现这样很省钱。”
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海鲜类食品会变得更难买到，因为70%的这类产品依赖进口。
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$ `- I5 Y, o+ r4 @4 S1 a* D3 {蛋奶产品的处境$ c( o% a2 y g- M& E
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加拿大的蛋奶产品服从普通规律，意味着如果需求增大，农场理论上会增大产量，不会导致价格的上涨。 o* p, I3 J7 E0 \8 w! P) F; W; d: s
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但是，全加拿大的奶场说需求并没有增长。实际上，由于餐厅停业，奶制品需求剧烈下降，牛奶又不是耐储存的产品，安省和BC的奶农开始倾倒生产出来的牛奶。0 v6 X3 B' C7 t
0 ~4 [3 I- ^" O; V( B1 t* n3 d奶农们也在寻找解决办法，在上周，有超过250万升的牛奶捐给了慈善机构食物银行（foodbanks）9 z, H( }; x% b0 T/ }$ J3 Q
( P4 B) h! K' K" G; o/ p近期最热销产品3 X2 W d" Q' L1 v) K
* [5 s4 u4 r- D1 ?' [( J根据此前提及的FCPC报告，在3月底最后两周狂增的订单中，最急需的商品包括罐装食物、大米、意大利面、婴儿食物和烘焙原料。牛奶和鸡蛋也在名单中，这让我们看到了奶蛋产业复苏的希望- R0 L# ]9 m: J' d
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