调查显示高达40%的加拿大人希望废除这种小费文化，像Earls等餐饮连锁也已经开始试行无小费服务。但另一方面，餐饮业小费文化似有愈演愈烈之势。以下是当今加拿大的小费现状：
0 E2 z4 m% K8 u( d& M, M" t+ T% J2 _. F3 ?
服务生平均时薪近30元9 l2 f' D( {8 f! \3 ]$ ?
3 ?; E3 @# {- s! u: V( D/ A
据《国家邮报》报导，加拿大Workopolis就业网站采访了一个名叫Kate，以前做过酒店酒吧服务生的女孩，发现她每月小费收入高达6,000元，一年下来税后收入高达10万元。
; I1 S. L0 m- N% q% D! L7 ?6 @
$ L1 l. H. [3 y" C/ o& H! J: M她说，有时做一个班，就能把一个月房租挣出来。虽说很反常，但高档酒吧和餐馆服务生工资远远高出社会工资中位数，是常有的事。5 l7 R5 Y+ o: P% G2 k
" u# f0 y9 V% ?: O/ L) A
长期从事加拿大餐饮业小费现象研究的贵湖大学（University of Guelph）麦克亚当姆斯（Bruce McAdams）表示，研究数据显示，加上小费收入的话，国内餐饮业服务生平均时薪高达近30元，其中有些工资能挣到和Kate一样多。6 Q, M8 u+ z! t2 F; Z1 L
& T% P2 ~; W; G7 t/ z
30元时薪，相当于注册护士时薪，而且还不用上大学就能赚到。加拿大餐饮业服务生工资高，是因为除最低工资收入外，还有小费收入。
. h: E9 X1 Q+ k) b
: u, ?% ~' E, a( J/ E* ^7 y% w服务生收入是厨师2倍
% X! u9 K. m' o) h0 i4 f, @
2 }8 J( g- _: p$ d8 Y2 _厨师工作时间比服务生长，两者工作压力虽一样大，但厨师要面临烫伤、划伤和其它各种厨房作业风险。此外，厨师还要有厨师烹调证书等。6 P) {" X/ E; c8 J0 c0 o) M
" W8 e4 o0 h! F7 f+ [, t; D( Z: y麦克亚当姆斯称，一般厨师时薪只有15元，服务生30元时薪是厨师的2倍，却并未产生高出2倍的价值。
% }' j" J( v' ~5 e" W# c( Y# g7 P. P9 L S" ]
小费计费很荒唐
9 y6 N" [3 _ a; W1 i
& K, M0 w O) _ N2 e* y. f律师按小时收费，出租车司机按里程收费，但对服务生来说，提供服务与小费之间没有合理关联。
4 P" y' i* T% F. Y
$ l! x; N* n7 o/ X开100元的酒瓶和30元的酒瓶，付出和效果是一样的，但小费按酒水价格的15%算，一个小费是15元，另一个小费是4.50元。酒吧侍应生开个啤酒瓶不到3秒工夫，小费1元。2 S( q5 j1 N- O( K# c
( e" a5 G# a# a* ^) C
# V6 a" N) S# z7 u# Y9 n9 w7 U; x1 a1 h. h% x# ^+ q p$ D
另一边，在后台热火朝天切柠檬和准备水的伙计，什么都得不到。
. `1 h+ F- H% ~' g, r, Q+ i2 W# ]. N9 m
萨省爱德华商学院（ESB）教授、曾撰写过小费文化历史的门哲（Marc S. Mentzer）说，小费文化根本就是根植于加拿大文化中非常荒唐的一个部分。
2 S: U$ X2 k# S" g3 m, i
" ]8 d# y& _: N& a9 z: h! Q冰岛有仙女文化，西班牙有斗牛文化，北美呢？只有小费文化。
6 X8 w9 f6 j8 y' t7 e9 T/ M8 M
6 x G- G2 w! F5 t# |9 _小费无关服务质量
, }' c' Z1 s# `! K" O |- O x$ p- c) b3 w s* G' \& v
有一种普遍说法是，最初人们给小费，是希望服务生提供更好更快捷服务，但事实是，小费和服务质量之间并无强烈关联。5 l) m$ w2 b- R: Y+ m5 g( F) D
9 G/ P' E3 E% e- D9 N但康奈尔大学经济学家、世界知名小费专家林恩（Wm. Michael Lynn）数据显示，仅2%的人会根据服务生服务质量给小费。5 i" r9 ~+ q; Z) X4 O5 C J
# n( {2 D, c6 z {4 W5 d# Y多数客人给小费，是看服务员外表给，或根据自身日常习惯给。
( v% `. s8 c% ~0 z" m- u! _' r( ?/ ?
Angus Reid Institute民调也显示，仅9%加人会根据服务质量给小费。不幸的是，许多服务生并未认识到这一点，林恩数据显示，近半服务生仍以为工作越卖力，客人给小费就越多。. R8 @, P, C3 e4 A( M
* O2 j' o1 W9 m: z8 \0 \强制性小费日益兴盛, q, L* _8 p: [% \
/ P F& P! e( [& Z& S$ }* \餐饮业小费都是客人自愿给，不具强制性，但越来越多地方开始强制收小费。过去，只有大号餐桌采取自动小费（即强制性小费，一般为18%），避免专门服务大号餐桌的服务生白忙活一场。
- f9 Z$ x, I8 ^+ G) d
2 K0 o) V3 s6 Q6 c但现在，度假村、酒店甚至机场搬运工都开始强制收小费。
( ~" q4 D& z. I0 l. Y2 n" M) k q
4 p% f( w$ z1 s% O有些人喝醉了酒，结账时给了小费，回家后醒过来一看，发现账单上已经强制收了小费。多伦多有位经常光顾酒吧的女士对CTV表示，有一次她回家发现，她付过小费的一个账单，早就强制收了18%的小费。/ }# C4 B7 U( ]& `3 B$ t
* E! f: @0 N( x' d1 X0 U4 _( d
潜入式小费太过分' O4 P. d* m0 E) x
7 k- x6 B" t, g6 i7 T" \- y2 _电台主持人比曼（Amy Beeman ）去年曾在节目中描述了温哥华小费文化的可怕和过分：买杯咖啡，支付系统自动提示给25%小费；买杯自助式冰冻酸奶，自动提示25%小费；到酒店买瓶酒，又被提示付小费。
; h# E8 W, M; x9 a/ ?$ t9 H. i- g- _8 E% P4 _
“什么都没做，就叫你给小费，就像是当面挑衅，实在是太过分。”她说。
6 S* @* W; b" W8 S# S
n2 `2 d1 l& z. b( [小费文化之糟粕
2 {# e3 \+ a: a. c+ a! p4 g+ F
6 ~$ z% x2 g, I) |9 b$ `* `# Z小费文化之糟粕，不用远看，看看蒙特利尔一些街角就知道了。许多餐馆网上用户评论显示，蒙特利尔许多餐馆服务生直接找客人要小费，撒谎说不给小费违法，要是小费给少了，干脆减少服务或当面找客人多要。6 i# m# |) w% F3 `
+ i) \7 M: k7 d1 k5 F
Reddit论坛上一篇网友帖子称，他们在蒙特利尔一个酒吧喝酒，因服务太差，只给了10%小费，结果就被酒吧招待堵住当面要，因此而深刻体会了一下加拿大的小费文化。$ s& m; z6 @3 q
. Y$ V5 y% J. s: o1 {4 N5 T8 T* q$ R |
