过去一个月牛排批发价暴涨多达三成，加上正进入夏天牛排销售澹季，对业者不啻雪上加霜。农业部的资料显示，今年5月全美各种牛肉每磅批发价为3.71元，比一个月前的3.27元提高13%以上。' c/ X9 E* L$ H, v! ^, V% \. m
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在纽约(专题)曼哈顿中央公园南侧的Bobby Van牛排馆老闆帕沙瑞利说，他们必须设法吸收增加的成本，因为现在很难转嫁给顾客。
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这家馆子带骨肋眼牛排一份要价59元，年初每磅牛排进价10元，最近涨到大约13.5元，而帕沙瑞利手下几家餐馆每个月要买大约5万磅牛肉，成本增加10多万元。2 }$ f+ ?' H& B' }) S
0 T4 k6 t1 i: O' {$ { 因此，他鼓励服务生推销麵食和鸡肉，因为这些餐点虽然较便宜，利润却较高。 {& z/ R- ^) \! D! X3 w
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有些业者怪罪川普政府上个月宣布与中国达成贸易协定，向中国飞速增加的中产阶级开放美国牛肉、禽肉和天然气进口。
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7 @: H6 Z; x. N9 T9 ?& G& \ 喜欢吃烤得焦脆，上面倒满蕃茄酱的牛排的川普，曾在5月12日推文说：「中国刚刚同意准许美国再度向中国出售牛肉和其他重要产品。」
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4 y5 K( n/ N+ [3 R! O! B 但是，牛排採购业者抱怨爱吃肉的美国人因此遭殃；据悉，许多美国牛肉公司已为与中国的贸易做好准备，把产品囤积冷冻起来，已使得目前市场供货不足。
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/ ]! P$ s: M! _8 j5 ~$ o 不过，农业部经济学家韩恩有不同看法，他认为与中国的协定不致于这麽快就直接影响牛肉价格，目前餐馆业者抱怨利润缩水，主要是因为去年牛肉价格下跌使他们尝到甜头。
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牛肉採购商拉斐达说，与他往来的餐馆现在牛肉进价提高大约两成，价格较便宜的牛排需求也随之增加。另外，在多个州拥有14家餐馆和酒吧的Charlie Palmer集团财务主管说，纽约市场受到的冲击最严重。& V7 V w; i8 k1 E5 J6 Z5 D, I: c
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