名副其实恶性循环，加价了就更没人去了，本来就曲高和寡
9 d! h- J( `* L* v3 A# H0 ^2 g! _' `' f- I0 b6 f* n
一份加拿大餐馆的年度报告《Foodservice Facts》指出，餐馆行业正面临严峻的形势。由于受到通货膨胀和劳动力短缺的影响，加拿大餐馆和酒吧的菜单价格在过去几个月不断上调，预计到年底涨幅将高达15%。报告发现，截至2022年7月（这通常是一年中最繁忙的月份之一），一半的餐馆处于亏损状态或仅仅达到收支平衡。由于成本上升，超过三分之一的餐馆计划涨价超过7%，许多涨幅都在10%至15%之间。' {+ \9 _. ^7 J) D! ~ f
! v* ]2 {# Q% M: nDalhousie大学农业食品分析实验室主任Sylvain Charlebois表示，本周发布的这份报告是了解餐厅转折点的最新窗口，他认为许多餐馆无法度过难关。- M" R9 Y( {2 J" j; |& E
1 B* v5 ~; i' t
加拿大餐馆协会中部地区的副主席James Rilett称，“客流量仍在下降，通货膨胀使销售额回到了2019年的水平，而不是顾客的回归。”
" U4 E8 K) [9 I: w$ d
! V* m: k$ d( R6 ~" V3 f0 w, n* dRilett说，导致这一现象的罪魁祸首有多种因素：劳动力人口变化、移民减少以及大流行期间工人的大量流失。
I7 i, v. ?0 g' X' E+ a) G( ]; q, I. A: {2 k" N
& n+ K3 E% X' K报告称，虽然加拿大消费者更喜欢外出就餐，但是他们现在对每一笔支出都变得更加谨慎，因为不仅仅是餐馆，所有东西的价格都在飙升。当人们感到经济压力时，外出就餐通常就是第一件可以避免的事。3 T0 v( F3 u: i2 k$ I
$ Q! M, P. F: C+ \& }5 Q加拿大餐馆协会的高级经济学家Chris Elliott表示，“从表面上看，确实感觉我们已经恢复正常了。走在街上，你会看到人们坐在露台，在酒吧喝一杯，或者和朋友共进午餐。但是，对于餐馆老板来说，事实并非如此。重新开业并不意味着重新开始赚钱，而且许多餐馆不确定他们是否能够重新获得成功。”
7 l3 a& u* B- `. ?# ]$ t
/ M0 i1 j9 s2 Y' ?今年，通货膨胀推高了物价，包括肉类、面粉、菜籽油等食品价格纷纷上涨，而这些都是餐馆所需的重要食材。面临更高的成本，餐馆不得不谨慎地提高价格，以及简化菜单并减少浪费以削减成本。
8 m) j/ V* J' |6 y, V9 m+ h7 ], e/ M8 v! K+ Y
@( B5 Y! O9 }/ e
与此同时，在大流行期间，成千上万的工人从餐馆行业离职，寻求更高的薪酬和更稳定的工作条件。餐馆正在提高工资、缩短营业时间以应对工人短缺。& B* b! Y/ I$ }" r& l: m% k! k0 u
/ V: W C4 P1 Y8 V# y! f) v8 S
报告称，截至2022年5月，餐馆行业的工作岗位相比大流行之前减少171,300个。据统计，加拿大每10家餐馆中就有9家正在努力招聘厨师或洗碗工等后厨人员。由于劳动力短缺，餐馆行业现在的平均产能只能达到正常产能的80%，低于产能的运营意味着可能在关键时刻损失数千元的潜在收入。
, w' u7 @7 Y: L1 \; G; S; y* h% o D" i( h% K- ?' e4 B
除此之外，许多加拿大人继续在家工作也影响了他们的消费习惯。数据显示，加拿大人在零食、饮料和膳食上的花费减少了，仅仅是因为他们没有外出，而且在可预见的未来，这种情况很可能会持续下去。$ L M4 z, W, h2 K
" V$ N+ I/ k5 X; w+ K( d报告称，在2021年4月至2022年7月期间，近3,800家餐厅永久关闭，而且这个数字可能会更高，并且在未来几个月内还会攀升。, ]' M2 P6 r1 J' h- k* J6 A
5 p3 l- L# ~ h: k y4 C来源链接：
6 } O! i# Z7 Mhttps://toronto.citynews.ca/2022 ... s-prices-inflation/
( {2 O. [- l2 p, n2 ~3 K1 R9 ] U1 T" |$ v& s" @; x7 o- s# |' w1 I/ }
|
