美国犹太人为什么习惯在圣诞节吃中餐

小熊猫 · 发表于 2016-12-26 00:17:42

美国犹太人习惯在圣诞节那天吃中餐已经是众所周知的传统了，就连不少的中国人都知道这个事情。但是为什么犹太人会产生这个传统呢？真的只是因为中餐馆在圣诞节不歇业吗？美国媒体就在圣诞前夕采访了多位美国犹太裔美食家，让他们谈了谈这个传统的起源。

　　美食家们的确说到了中餐馆不歇业这个原因，不过他们还说到了诸如中餐在老一辈人心目中是高档美食的代名词，或者中餐让他们在圣诞节找到了归属感等原因。不过最令人感到有趣的是，美国犹太人圣诞吃中餐这还真的涉及到了宗教原因。

　　以下为美国《VICE》美食频道24日报道原文：

　　每年一到这个时候，说实话：大多数美国犹太人的传统绝不是去点亮他们疯狂的金灯台。他们在圣诞节的传统就是要去当地的中国餐厅。肯定的。

　　很多美国犹太人就成长在圣诞吃中餐的传统中，现在他们的异教徒朋友想要知道为什么他们要用这样的方式庆祝耶稣的生日。在中餐馆里，犹太人丝毫不在意点一盘猪排骨加上木须猪肉。是的，中餐里猪肉和贝壳类食品可多了，这些都被犹太教认为是不清洁（non-Kosher）的食物。但是在这一天，吃满含这些东西的中餐几乎成了他们的仪式。

　　见鬼，在过去几年中，这样反传统的行为在美国犹太人文化中为自己争得了一席之地。最有名的就是2010年国会大法官任命听证会上，参议员格拉汉姆（Lindsey Graham）询问即将成为最高法院大法官的艾琳娜·卡根（Elena Kagan）是如何度过上个圣诞节的。当时卡根回应道：“你懂的，就像所有的犹太人一样，我可能在一家中餐馆。”

　　所有这些都让我们纳闷，犹太人和中餐是咋勾搭上的，特别是在圣诞节。所以我们采访了几个华裔和犹太裔美食专家和大厨，谈谈他们是如何解释为什么在美国犹太人眼中馄饨和犹太饼球（Matzoh Balls）可以不分伯仲。

　　先说说理论吧。在最开始的时候是这样的，当时唯一在圣诞节不歇业的非基督徒餐厅只有中餐馆。但是现在这个理由已经无法解释为什么中餐变得越来越流行，因为从印度餐厅到泰国餐厅全都不在圣诞节关门。是的，这个犹太人在圣诞节吃中餐的潮流似乎还在继续增长，特别是在纽约。很多中餐厅告诉记者，圣诞节目前为止是他们每年中最忙的一天，而且主要顾客就是犹太人。

　　会不会是简单的地理原因呢？早期的犹太移民来到纽约会聚居下东区，那里比邻唐人街。所以刚好解释了为什么犹太人喜欢吃中餐。

　　卓安·内森（Joan Nathan）是一位著名的犹太美食专家，她曾出版过一本获奖菜谱。她就不认同这个观点。她告诉记者，其实犹太人热爱中餐的起点恰恰不是在纽约，而是在他们于1950-60年代搬出纽约到了郊区之后才形成的。当时的美食数量正在快速增长。中餐吃起来很舒服。有些犹太人希望更融入美国，但是他们又不想太明显。吃中餐不需要有那么多条条框框，而且中餐可以分享。犹太人热爱分享食物。

　　简·科恩（Jayne Cohen）是一名研究犹太美食的历史学家。她告诉记者：“我认为犹太人是在搬出犹太聚居区，住到基督徒环绕的社区后才开始兴起这个圣诞节吃中餐的习惯的。”

　　艾德·斯科恩菲尔德（Ed Schoenfeld）在纽约经营着两家餐厅，他认为自己对这个事情有着更深入的了解。因为他是一个和中餐打了50年交道的住在布鲁克林的犹太人。他说吃中餐对于犹太人来说是一个很好的体验异国风味又不用走太远的方法。

　　“如果你是一个住在布鲁克林，皇后区或者曼哈顿的受过良好教育的犹太人，那么一说到异国风味就会想到中餐。在20世纪早期中餐是昂贵高档的代名词，现在它却走入寻常百姓家。我的父母绝对不会去一个高档的法国餐厅。如果他们想要去外头吃饭，他们一定会去中餐厅。”

　　美食中餐代表之一：蛋卷

　　内森说中餐的异国风味肯定是原因之一，不过犹太人爱中餐的另外一个原因是可以找到归属感。在圣诞节这个典型的白人基督徒的节日里，内森说：“犹太人和中国人可以分享这种局外人的感觉。他们对这个节日不像最传统的‘美国人’一样感冒，所以他们觉得待在一起挺舒服。”

　　另外美食中餐的一些元素也帮助其在犹太人中打下基础。猪肉、贝壳肉和蔬菜被切碎了藏在面皮和浓浓的酱汁之中。特别是蛋卷和馄饨，这些食物让又想吃猪肉又不想承认自己吃了猪肉的犹太人找到了一个极佳的作弊方法。

　　而且中餐没有那么多条条框框，想怎么吃就怎么吃，不会担心在中餐里吃什么会犯宗教忌讳。

　　斯科恩菲尔德在1980年代时曾在曼哈顿经营一家中餐厅，他对记者说：“圣诞节是很忙的一天，但是不如现在忙。现在，在纽约的圣诞节市场，如果你开了一家高档中餐厅，那么圣诞节一晚的收入绝对是一年中最大的份额。”

　　纽约最老的点心店南华餐厅（Nom Wah Tea Parlor）的掌门人，第二代中国移民唐师傅（Wilson Tang）告诉记者：“说大都是低估了，应该是巨大。这一天肯定是一年里头最忙的一天。”

　　在美国东北部这个传统尤其强烈，但是加州的犹太人也热爱这个传统，夏威夷的犹太人也一样。阿里·泰莫（Ari Taymor）告诉记者：“我出生在夏威夷，中餐和日本料理在当地是十分流行的。我第一次在圣诞节吃中餐应该是6~7岁那年在加州。但是我肯定以前也吃过中餐。我们只是一起在圣诞节吃中餐，并不是说我们感觉这是我们的文化基因。”

　　这个文化看起来只属于美国犹太人。所罗门诺夫（Solomonov）告诉记者：“中餐在以色列是个新东西，如果你是一个以色列的犹太人，那么圣诞节你只是当做平常的一天去度过而已。”

　　在英国伦敦的犹太人并没有这个传统，科恩告诉记者：“不像纽约的犹太人一样，这个传统好像只存在于北美。几年前我参加了一次文化节，而英国犹太人告诉我他们在圣诞节一般会去吃印度菜和巴基斯坦菜。”

　　吴师傅（Jonathan Wu）对记者说：“我不认为美国华人对于这个美国犹太人的圣诞传统有什么看法，很多美国华人既不是犹太人也不是基督徒，所以他们不会持任何宗教立场或者观点。这一天只是很忙的一天，中国人只是集中精力工作、工作、工作并且一周7天24小时保持开业状态。这个传统其实听起来不错，我也愿意在圣诞节吃点中餐然后去看看电影。”

　　记者还问道现在越来越多的犹太厨师也开始做中餐，那么华人厨师是否会有一种文化被侵占的感觉。南华餐厅的唐师傅就说：“我觉得很好，向钱看是很聪明的做法。中餐馆在圣诞开业能赚钱就会有人干。你可以认为这是侵占文化，不过你要说对他们在做的食物的真正名字：美式中餐。”

　　犹太大厨最后对记者说：“太多太多犹太人在圣诞节吃中餐了，这已经是一个事实，我们不应该假装这不是一个传统。我们也不应该假装这个不是犹太传统。明确的人群在明确的日期吃着明确的食物。如果这不是传统，那我真XXX不知道传统到底是啥意思了。”

jiang1799 · 发表于 2016-12-29 01:06:16

謝謝，希望再接再厉.....

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